第二章食品媒介传染病.pdfVIP

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2017-08-16 发布于天津
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第二章食品媒介传染病.pdf

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第五章食品中的病原微第五章食品中的病原微生物上生物上第一菌第一菌第二病毒第二病毒第三寄生第三寄生第四菌毒素第四菌毒素食品中毒的分食品中毒的分食品中毒依病因物分可分菌性天然毒素及化性食品中毒等菌性食品中毒依感染致病的方式又可分感染型毒素型及毒素媒介之感染型或三大分述如下表二台地食品中毒案件病因物分表民年位件病因物件患者死者病因物判明合小炎弧菌沙氏菌病原性大菌菌金色葡萄球菌仙人掌菌肉毒菌其他小化物重金小植物性麻性毒天然毒河豚毒胺菌毒素大危食物菜蛋都上榜更新日期沈千巧美食物列出大危食物排名是去年所有跟

第五章食品中的病原微第五章食品中的病原微生物(上) 生物(上) 第一節細菌第一節細菌第二節病毒第二節病毒第三節寄生蟲第三節寄生蟲第四節黴菌毒素第四節黴菌毒素食品中毒的分類食品中毒的分類食品中毒依病因物質分類，可分為細菌性、天然毒素及化學性食品中毒等。細菌性食品中毒依感染致病的方式又可分為感染型 (infection) 、毒素型(intoxication 及毒素媒介之感染型（toxin-mediated infection或稱 toxico-infection ）三大類（圖3-1 ），茲分述如下。 1 2 3 表二：台灣地區食品中毒案件病因物質分類統計表（民國97 年）單位：件病因物質件數患者數死者數總計 269 2921 0 病因物質判明合計 99 1664 0 小計＊ 95 1626 0 腸炎弧菌 52 704 0 沙門氏桿菌 14 214 0 病原性大腸桿菌 1 43 0 細菌金黃色葡萄球菌 14 372 0 仙人掌桿菌 12 300 0 肉毒桿菌 3 8 0 其他 4 279 0 小計 1 4 0 化學物質農藥 1 4 0 重金屬 0 0 0 小計 2 11 0 植物性 0 0