高中化学 第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——蛋白质学案 新人教版选修1.docVIP

第三节 生命的基础——蛋白质 【知能定位】 1． 2．通过对蛋白质性质的学习，了解一些生活常识。 【科研动态】 《中国人类蛋白质组计划全面实施》 中国人类蛋白质组计划（简称ＣＮＨＰＰ）2014年１０日全面启动实施，主要目标是以我国重大疾病的防治需求为牵引，发展蛋白质组研究相关设备及关键技术，绘制人类蛋白质组生理和病理精细图谱、构建人类蛋白质组“百科全书”，揭示人体蛋白质组成及其调控规律，解读人类基因组这部“天书”。构建的人类蛋白质组生理和病理图谱，将准确呈现各种病理状态下蛋白质组的变化，揭示疾病的发病机制和病理过程，发现系列新型诊断标志物、治疗靶点和创新药物，为全面提高疾病防诊治水平提供新策略新手段。 【细品教材】阅读课本P15 《蛋白质的性质》 第一段 一、蛋白质的性质 蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，其中存在氨基和羧基，因此，它也有__________。蛋白质在水中的__________不同，有的能溶于水，如__________；有的难溶于水，如丝、毛等。蛋白质除了能水解为氨基酸外，还能发生__________、__________和__________________等。 1、 盐析 【快乐实验】 实验1-2 实验1 滴5滴饱和(NH4)2SO4溶液,振荡，现象 加等体积蒸馏水,振荡，现象 鸡蛋清溶液 1.5mL 实验2 滴6滴