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学校食品和饮料安全课件
学校餐饮食品安全衡水市食品监督;主要内容一、《餐饮服务食品安全;有关的法律法规依据为规范餐饮服;法律责任 学校的法定代表人、负;有关名词概念1餐饮服务：指通过;有关名词概念2食品：指各种供人;有关名词概念3加工经营场所：指;有关名词概念4清洗：指利用清水;食品安全管理机构设置和人员配备;食品安全管理机构设置和人员配备;从业人员健康管理要求 （一）从;从业人员个人卫生要求 （一）应;场所选址要求 选址要求 ：应;食品处理区要求1食品处理区应设;食品处理区要求2食品处理区应设;食品处理区要求3食品处理区地面;食品处理区要求4食品处理区的门;非食品处理区要求卫生间不得设在;食品贮存及库房要求 1食品和非;食品贮存及库房要求2贮存场所、;备餐间要求1应为独立隔间，专间;备餐间要求2专间每餐(或每次);餐用具清洗、消毒、保洁要求 1;餐用具清洗、消毒、保洁要求2一;餐用具清洗、消毒、保洁要求3三;餐用具清洗、消毒、保洁要求4四;设备、工具和容器要求 接触食品;加工操作规程的制定与执行餐饮服;采购验收要求 （一）采购的食品;采购索证、索票、查验、记录要求;采购索证、索票、查验、记录要求;《食品安全法》第二十八条规定禁;《食品安全法》第二十八条规定禁;《农产品质量安全法》第三十三条;粗加工与切配要求（一）加工前应;烹饪要求（一）烹饪前应认真检查;食品再加热要求（一）保存温度低;食品添加剂的使用要求（一）食品;供餐食品留样要求 （一）学校食;餐厨废弃物处置要求（一）建立餐;日常检查记录管理要求（一）检查;食品安全事故信息报告要求学校应;预防食物中毒注意事项 1一、食;预防食物中毒注意事项2（二）化;预防食物中毒注意事项3二、预防;预防食物中毒注意事项43．控制;预防食物中毒注意事项5（二）预;餐饮服务食品安全监督量化分级管;餐饮服务食品安全监督量化分级管;餐饮服务食品安全监督量化分级管;餐饮服务食品安全监督量化分级管;谢 谢逗慰襄竖元油唁匹贴区
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