商品学第三章的.ppt

第三章 商品质量和质量管理; 1．质量概念的含义及质量概念的发展； 2．商品质量概念及内容； 3．商品质量的基本要求； 4．影响商品质量的因素； 5．质量管理的概念及质量管理活动要素； 6．全面质量管理的含义及特点； 7．质量管理的基本工具及技术。;1．能从适应性质量概念角度分析有形商品和服务性商 品的质量要求； 2．能从产品设计、原材料、生产工艺、设备、操作方 法、检验等角度分析影响工业商品质量的因素； 3．能从环境、动植物品种、栽培技术等角度分析影响 农产品质量的因素； 4．掌握流通过程保证和提高商品质量的措施； 5．能正确指导消费者消费，提高消费过程的商品质 量； 6．会用质量管理的基本工具分析商品质量。;【导入案例】;第1节 质量的概念及其发展 一、质量的概念 （一）国际标准化组织关于质量的定义 “一组固有特性满足要求的程度” （二）质量管理专家关于质量的定义 “质量即适用性，所谓适用性是指产 品在使用期间能够满足使用者的需要” ;ISO 简介;ISO现任主席阿兰?莫里森 ISO/TC176主席Gary.Cort 2010年11月，中国标准化研究院计划科研部（国际合作部郑兆红主任出任ISO/TC176副主席 河南工业大学副校长卞科教授任国际标准化组织食品技术委员会谷物与豆类分会（ISO/TC34/SC4）主席。;ISO9000标准 ;2000版ISO9000族标准包括以下四组密切相关的质量管理体系核心标准： 　　-ISO9000《质量管理体系 基础和术语》 　　-ISO9001《质量管理体系 要求》 　　-ISO9004《质量管理体系 业绩改进指南》 　　-ISO19011《质量和（或）环境管理体系审核指南》 2008版 根据ISO/TC176/SC2（国际标准化组织/质量管理和质量保证技术委员会/质量体系分委员会）的工作规划，ISO9001:2008版标准于2008年10月31日正式发布实施。 相对于 ISO 9001:2000 版标准， ISO/DIS 9001:2008 标准的主要变化包括17项。 ISO9001”与“GB/T19001” ISO9001指国际质量管理体系，引进过程中，将国际标准转换为国家标准，转换方式有等同采用和等效采用两种，在我国是采用等同采用的方式采用该标准的，就是说没有作任何改动的引用此标准。为便于识别在引用国际标准上我们加了“10000”，故引用后的质量管理体系标准正确写法为：ISO9001：2008 idt GB/T19001-2008。其中idt表示等同采用的意思，GB/T代表国家推荐标准的意思。 ; 二、质量概念的发展 （一）符合性质量的概念 以“符合”现行标准程度作为衡量依据，符合标准就是合格的产品质量，符合的程度反映了产品质量的一致性。 （二）适应性质量的概念 从使用角度定义产品质量，以适应顾客需要的程度作为衡量依据，认为产品的质量就是产品的“适用性”，即“产品在使用时能成功地满足顾客需求的程度。” （三）广义质量的概念 “质量是一组固有特性满足要求的程度” ;第2节 商品质量及基本要求 一、商品质量的概念 商品质量是指商品的一组固有特性满足规定和隐含的要求（或需求）的程度。 “规定”是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图样、技术要求等文件中明确提出的要求。 “隐含的要求”是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明确的要求，如习惯要求或惯例等。 “固有特性”是指商品一旦形成就客观存在的质量特性，如食品的营养成分和食用价值，日用工业品的各种物理、化学性质等。;;;商品质量的概念包含以下三个层次的内容： （一）商品质量的核心是满足消费者的需求 （二）商品的质量是与商品用途有关的属性参数的综合 （三）商品质量具有针对性、相对性、可变性;二、商品质量的基本要求 （一）对有形商品的质量要求 1．使用性 2．安全卫生性 3．审美性 4．经济性 5．寿命和可靠性 6．信息性 （二）对服务性商品的质量要求 1．功能性 2．时间性