中餐炒菜灶的系统热效率分析 thermal efficiency analysis of chinese cooking appliances.pdfVIP

中餐炒菜灶的系统热效率分析 胡 正，林其钊 (中国科学技术大学热科学和能源工程系，安徽合肥230026) 摘要：传统的鼓风式中餐炒菜灶热效率仅为20％左右，通过增加辐射壁，可强化传统炒菜灶的燃烧与换热过程，提高系统热效率。 现改造后的新型中餐炒菜灶热效率有大幅度提高，具有显著的节能效果和应用前景。 关键词：炒菜灶；对流换热；辐射换热；强化换热 中图分类号：TKl6 文献标识码：A 文章编号：1002—1639(2007)04—0010-03 Thermal ofChinese EfficiencyAnalysis CookingAppliances HU Qi-zhao Zheng，LIN and ofScienceand ofThermalScience ofChina，Hefei (Department EnergyEngineering，UniversityTechnology thermal ofconventionalblastChinese is around20％．Itscombustionchambercanbe Abstract：Theefficiency cookingappliancesmerely modified aradiationwall．Weusethe Stirred to thecombustionandheat by Reactor(PSR)modelanalyze increasing Perfectly ineithertheconventionalorthemodifiedcombustionchambers．Theof heattransfermodelwasalso development processes corresponding beconcludedthatthemodifiedChinese havea wellasthethermal ofthe call reported，as efficiencyanalysissystem．It cookingappliances inthermal its effectand inthefuture． significantimprovement suggests energy—savingpromisingapplication efficiency,whichprominent words：Chinese heat heat heattransfer Key cooking；convectiontransfer；radiationtransfer；intensifying 鼓风式中餐燃气炒菜灶是目前餐饮业中使用的炉灶 燃烧，烟气中有害物质含量较高，燃烧噪声大等问题[1]。 类型之一，绝大多数中餐燃气炒菜灶采用的是单一的对 提高中餐炒菜灶的燃烧效率和系统热效率，降低污染物 流换热方式，其换热效率仅20％左右，而且存在不完全 排放，