人教版_高中生物_选一_1-1果酒与果醋制作(修改版).pptVIP

疆菌罗邑论远十贬鼻尿兰磐邢谱击缓仕凹办臆中乖朴谬村愁孕菠若谍郴辉人教版_高中生物_选一_1-1果酒与果醋制作(修改版)人教版_高中生物_选一_1-1果酒与果醋制作(修改版);;二、基础知识分析;1、酵母菌的形态、结构、分布、种类是怎样的？;1)结构 单细胞真菌，;3)生存的环境 分布广泛，含糖较高偏酸;C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量;什么叫发酵？;厌氧制酒 ;　　果皮(如:葡萄皮)上野生菌。;?(1)制醋所用的醋酸菌;2CH3CHO+O2 → 2CH3COOH;1.温度;;;;;;;;;资料分析：发酵装置的设计;简述果酒、果醋制作的基本过程。;⑤将发酵瓶置于适宜的温度（ ）下发酵。;　　;;;;;　　（5）.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？;　　（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。 　　（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。 　　（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在 ，时间控制在 d左右，可通过 对发酵的情况进行及时的监测。 　　（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在 ，时间控制在 d，并注意适时通过 充气。;【结果分析与评价】;2、设置对照组，将葡萄汁进行高压灭菌，分别装入1和2号发酵瓶中，1号加入酵母菌，2号不加。比较发酵结果。证明醋酸，则用品尝或pH试纸。;1.如何检测果醋的制作是否成功？;2.如何检测果酒的制作是否成功？;;;;;;课题1 果酒和果醋的制作;课题1 果酒和果醋的制作;果酒和果醋的制作;1、关于酵母菌的叙述，错误的是(多选)A、酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧B、酵母菌主要的繁殖方式为孢子生殖C、酵母菌只能进行酒精发酵D、酵母菌是原核生物;1、关于酵母菌的叙述，错误的是(多选)A、酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧B、酵母菌主要的繁殖方式为孢子生殖C、酵母菌只能进行酒精发酵D、酵母菌是原核生物;　　2、下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（ ）　　A、含糖量高的培养基　　B、温度20 ℃ 左右　　C、pH=8　　D、pH=5;　　2、下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（ ）　　A、含糖量高的培养基　　B、温度20 ℃ 左右　　C、pH=8　　D、pH=5;3、下列关于果醋的制作，错误的是　　A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作的过程中需通氧气　　B、醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求高，一般在50℃左右。　　C、醋酸菌能将果酒变成果醋。　　D、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸。;3、下列关于果醋的制作，错误的是　　A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作的过程中需通氧气　　B、醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求高，一般在50℃左右。　　C、醋酸菌能将果酒变成果醋。　　D、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸。;　　4、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括　　A、温度控制　　　B、溶氧控制　　C、PH控制　　　 D、酶的控制;　　4、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括　　A、温度控制　　　B、溶氧控制???　C、PH控制　　　 D、酶的控制;　　5、在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两过程中所涉及到的主要生物在结构上有什么本质区别？　　A、前者有细胞结构，后者没有细胞结构　　B、前者没有细胞结构，后者有细胞结构　　C、前者有成形细胞核，后者没有成形细胞核　　D、前者没有成形细胞核，后者有成形细胞核;　　5、在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两过程中所涉及到的主要生物在结构上有什么本质区别？　　A、前者有细胞结构，后者没有细胞结构　　B、前者没有细胞结构，后者有细胞结构　　C、前者有成形细胞核，后者没有成形细胞核　　D、前者没有成形细胞核，后者有成形细胞核;6. 某同学用带盖的瓶子制葡萄　酒(如图);6. 某同学用带盖的瓶子制葡萄　酒(如图);6. 某同学用带盖的瓶子制葡萄　酒(如图);　　（3）当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，原因是：;　　（3）当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，原因是：;　　（3）当发