普洱茶生茶与熟茶优缺点.docVIP

HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6ch=link \t _blank 普洱茶 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%94%9F%E8%8C%B6ch=link \t _blank 生茶和熟茶的优缺点 一、生茶： 新鲜的 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%8C%B6%E5%8F%B6ch=link \t _blank 茶叶采摘杀青后制成 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%AF%9B%E6%96%99ch=link \t _blank 毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%99%88%E6%94%BEch=link \t _blank 陈放，未经过 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%B8%A5%E5%A0%86ch=link \t _blank 渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E4%BC%A4%E8%83%83ch=link \t _blank 伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。 生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%8E%AF%E5%A2%83%E6%9D%A1%E4%BB%B6ch=link \t _blank 环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%A4%9A%E9%85%9A%E7%B1%BB%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9ch=link \t _blank 多酚类化合物的酶性和非酶性 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%B0%A7%E5%8C%96ch=link \t _blank 氧化越完全，其陈香益发 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%86%87%E5%92%8Cch=link \t _blank 醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。 生茶适合喜欢原 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%94%9F%E6%80%81ch=link \t _blank 生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%99%AE%E6%B4%B1ch=link \t _blank 普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。 二、熟茶： 普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%87%AA%E5%8A%A8%E6%B0%A7%E5%8C%96ch=link \t _blank 自动氧化，转化茶叶 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%86%85%E5%90%AB%E7%89%A9ch=link \t _blank 内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%99%88%E5%8C%96ch=link \t _blank 陈化阶段，可提早饮用。这称谓熟茶。 熟 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%8C%B6%E5%85%B7ch=link \t _blank 茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。这是1973年发展出的技术， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E4%BA%91%E5%8D%97%E7%9C%81ch=link \t _blank 云南省 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9ch=link \t _blank 微生物研究所对“渥堆”的 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%A0%94%E7%A9%B6ch=link \t _blank 相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。这里要说明的是，有的人对“渥堆”有所误解，还把“渥堆”和“湿仓”划上 H