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廉江实习报告 这次为期4天的生产见习是我们参与实践活动的很重要的一部分，在杨老师和陈老师的带领下我们见习了廉江市台兴海洋生物科技有限公司，可以说我们在这短短几天的实习中学到了很多在课堂没学到的知识，受益匪浅。 这次实习的目标是通过参观和培训过程，使我们对药物和生产设备、生产车间、生产工艺有较为全面直观的了解。一方面是为了加深和巩固所学的理论知识，提高分析解决问题的能力，另一方面是为了培养我们有良好的职业道德、严格认真、实事求是的严谨科学态度和工作作风，为以后的工作打下良好的基础。实习是在校大学生接触工厂的机会，是学生走上社会的良好过渡。因此，我们对这次实习热情都很高，下决心要好好利用这次机会充实自己。 生产概况 廉江市台兴海洋生物科技有限公司，是一家集科研、生产、加工、种植、养殖于一体的高新科技民营企业。公司始建于1992年8月，由于市场需求的不断扩大，于2003年由前身湛江市台兴食品厂变更为湛江市新台兴海洋生物食品有限公司。 为满足国内市场的需要和开拓国际市场，在暨南大学和广东海洋大学的支持下，公司于2007年1月，注资1000多万元，从湛江市区迁建于廉江市良垌镇山心村黄家渡坡岭，更名为廉江市台兴海洋生物科技有限公司，并成为暨南大学教学实习基地和广东海洋大学产学研基地。现在公司下辖一间琼胶卡拉胶加工厂，一个200多亩的水产混合养殖场和一个功能果菜种植场。 生产工艺流程图及简要说明 卡拉胶和琼脂是用一种稀有而珍贵的热带海洋红藻—麒麟菜为原料，经科学方法取制而成。它属于关乳糖硫酸脂，含碳水化合物约75%，此外还含有人体不可缺少的无机物质—钙、碘、铁、钠等。 因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域，被国际上称为“新奇的东亚产品”。由于琼脂、卡拉胶溶液的胶凝性的凝胶稳定性而使琼脂广泛应用在食品工业中，可作为食品食品的稳定剂。琼脂、卡拉胶比其它胶类作出的食品味道好得多，口感更佳。琼脂除了可作稳定剂外，还可以防止包装粘连。琼脂的浓度达到0.5%至1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，同时提高了黏度和表面的黏着力，快速凝固并增加食品柔韧性，减少表面缺陷和裂纹。在凝胶熔化温度提同时，减少了食品的吸液软化倾向。公司主要研究在江篱菜和沙菜中提取加工琼胶和卡拉胶。 琼胶生产流程： 卡拉胶生产流程： 碱处理工艺的主要作用是提高产品的凝胶强度和除去大部分的杂质。此过程在琼胶和卡拉胶的提取过程起的作用相同。以沙菜为例，沙菜呈红褐色，藻体纤细，含纤维质较多，如直接水煮提取卡拉胶，产品色暗且凝胶强度较低。碱处理方法有三种，即低温浓碱法、中温中碱法和高温稀碱法，我们用高温稀碱法。碱处理前沙菜的藻体皮层细胞细小致密，表面有角质层及蜡质。碱处理后，角质层被溶解，紧接着的胞间层中胶质渗出表面，所以表面显得较为光滑而且略有光泽；碱处理前，藻体横切面非常密实。碱处理之后，样品的切面松散粗糙，出现一些小的缝隙:碱处理前髓部细胞间紧密相连。而碱处理后，髓部细胞壁都己经变形，细胞缩小而且分开，变得相对松散。在碱处理的过程中处理条件要尽可能温和，以避免卡拉胶的降解，防止藻体破坏而使卡拉胶流失和不利于下一步的提胶操作。 而在琼胶生产中碱化之后还涉及到酸处理，以江篱藻为例。江篱藻经碱处理后，藻体变得坚硬，琼胶不易煮出，需要对藻体进行进一步的酸化处理，借助酸的作用破坏江篱藻体那层致密的表层和细胞壁，使藻体软化而有利于琼胶的溶出。酸化漂白也是江篱琼胶生产必不可少的一个重要工序，协调解决好琼胶白度与琼胶凝胶强度之间的矛盾，即既要达到的酸化漂白效果，又要保护好琼胶分子结构免遭破坏，是国内目前江篱琼胶生产中一个急待解决的问题。 在酸碱处理之后要进行清洗，将经处理后的藻体调至中性，以防止后面提取过程对胶体产生破坏作用。 接下来的提胶工艺的主要任务就是最大限度地提出卡拉胶，尽量提高产率。无论是从碱处理过的海藻中提取琼胶还是卡拉胶，目前主要采用直接水煮法，用高于琼胶、卡拉胶融点温度的热水煮藻体，使胶质溶于水中，然后再将杂渣分离，压榨干燥后就可以得到较纯的胶质。提胶工艺是影响卡拉胶得率和凝胶性能的重要工序，一般采用常压水提法，温度为90~100℃，加水量为海藻重的15-20倍，提取1小时。 过滤操作采用三级过滤法。即先用卸料离心机进行粗滤，然后再用板框压滤机进行精滤，最后用网袋过滤清液。粗滤时使用的滤网网目孔径过小，滤网易被堵塞， 难于过滤孔径过大，粗滤液杂质多，不利于以后的精滤。粗滤液用泵打入板框压滤机进行压滤。粗滤液的温度应不低于80℃。这样压滤机出口流出的胶液就可保持在75℃左右。精滤的好坏直接关系到卡拉胶的质量与透明度。使用板框压滤机时，关键在于选好过滤介质。过滤操作的另一要点是必须趁热过滤。卡拉胶水溶液的粘度不仅