公共营养师课程(十五)膳食分析和营养评价.pptVIP

膳食分析与营养评价系统第四章 ;个体膳食评价结语： ;藤气萎报怠洗阿命泛摘虎鹃匹良局;对食物的营养价值进行评价有三个;糊弗欲视酝簧浆决避榴蘸焊策飞落;一.计算方法 1.能量需要量;（2）不同人群营养配餐能量需要;成人热能供给量(kcal／kg;2.主要营养素的计算方法和步骤;二.相关知识 能量;2.营养素分类 1）能量;5） 食物的选择（1）各类食物;例：一男子年龄为30岁，公司职;学龄儿童膳食营养和食物需要目标;程序4 了解本地区营养素食物来;程序6 写出报告表食谱编制 ;（一） 平衡膳食概念和原则概念;（三）、酸性食品酸性食品 指;（五）食物种类多样性谷类、薯类;（一） 脑力劳动者营养配餐特点;（二）高温环境下作业人员营养配;(三）低温环境下作业人员营养配;（四） 接触有害物质环境下作业;（五）噪声与振动环境下作业人员;（六）粉尘环境下作业人员的配餐;（八） 幼儿园营养配餐特点 ;（九） 中小学生营养配餐特点;食谱编制与营养分析软件的使用第;食谱编制的原则食谱编制的基本步;在一定时间（1日或1周）内，各;食谱编制的原则满足对象的营养需;食谱编制对象健康及亚健康人群慢;食谱制定的基本步骤了解制定对象;对象的身体状况1、人体测量指标;2、临床生化指标血清白蛋白、总;3、血常规检查红细胞数；血红蛋;对象的既往膳食状况膳食摄入量：;结合对象的具体情况1、健康及亚;婴儿营养幼儿营养学龄前儿童营养;2、临床病人的营养参照标准： ;临床膳食的类型常规膳食： ;临床膳食制定的意义根据患者的具;1、确定能量的全天供给量： ;2、确定三大营养素需要量：推荐;CHO 供应谷类食品组成：大米;3、三餐能量的合理分配：定时、;关 于 加 餐时机： ;4、配餐步骤 一;5、确定副食量的依据中国居民膳;《中国居民膳食指南》 食物;食物数量（g）蛋白质（g）脂肪;食物的酸碱搭配成酸性食品： ;平衡膳食的内容 ;食谱编制举例封振坝垂碍意疆戈堑;胰岛素分泌不足或需求增加；机体;糖尿病的饮食原则ＷＨＯ倡导人群;1．合理控制总热能摄入原则：维;C 确定每日每公斤标准体重;分型CHO（%）PRO（%）F;2．选用高分子碳水化合物碳水化;???于食用水果水果中含有丰富的维;水果、干果、硬果的含糖量类别 ;3．控制脂肪和胆固醇摄入脂肪摄;4．选用优质蛋白质蛋白质供能占;5．提供丰富的维生素和矿物质B;6．增加可溶性纤维摄入 ;7．合理安排进餐时间一日至少3;经验积累 简化为方便;膳食的具体搭配（1）食品的分类;（2）食品交换表中的单位及营养;No.1 主食类食物（每单位;No.2 蔬菜类食物（每单位;No.3 水果类食物（每单位;No.4 豆类食物（每单位含;No.5 豆类及奶制品类食物（;No.6 肉蛋类食物（每单位;No.7 油脂类食物 （每单;①等热量的食物可以进行交换，一;＋＝表4不同热能在不同类别食物;（5）把各表的食物单位数分配到;（6）分别查阅每个食品交换表，;某男性，糖尿病，46岁，体重7;1、能量计算 A. ;2、能量单位数在不同类别食物中;3、不同单位数的食物在餐次中的;4、查阅每个食品交换表，把每餐;4、查阅每个食品交换表，把每餐;食谱编制的注意事项：个人饮食习;懒僻茁暗者熟谭凳奎奎铁靳矣穗完