营运开店打烊操作规范.PPT

营运开店、打烊操作规范 开店作业规范 一、开店前1个半小时值班经理工作职责： 生鲜： （一）查看接班本。 （二）员工、驻场到岗检查（重点是员工）。 （三）员工仪容、仪表检查（重点是员工）。 （四）昨晚设备清洁。 （五）保养检查状况。 （六）收货区有无异常状况。 生鲜各课工作职责： 1、看交接班本昨天留言有无未处理完事宜处理和今日需注意事宜。 2、检查人员是否到位，各岗位员工的分工是否合理。 3、员工、导购有无迟到现象。 4、员工仪容仪表依生鲜部各课制服规范穿着。 5、昨晚设备清洁、保养检查状况（详见作业规范OP023）。 6、收货区有无异常状况（通道通畅，依作业规范OP114执行） 杂货：日配课收货工作 （1）列印鸡蛋订单。 （2）检查液压车。 （3）将空蛋筐送至收货区。 （4）根据订单开始进行验收工作,验收时必须按QV001规范要求执行。 （5）牛奶、面包收货，收货时必须按QV002规范检查保质期。 二、开店前1小时值班经理工作职责： 生鲜： （一）员工、驻场人力安排是否合理（重点是驻场）。 （二) 员工、驻场仪容、仪表（重点是驻场）。 （三）各课设备运转正常。 （四）各课出排面流程依SGS标准执行。 （五）收货区收货流程规范执行。 （六）分发各课S147报表及各课所需更换之货架卡。 生鲜各课工作职责 1、员工、驻场有无迟到现象，合理分配各课岗位。 2、各课设备检查（含冷库） 3、 各课排面流程检查（依大润发卫生审核标准执行）。 4、 收货区收货流程检查（依操作规范QF006执行）。 5、 分发各课S147报表及各课所需更换之货架卡并将S147报表变价的POP、R/C更换结束. 杂货：各课开晨会、巡场 （1）全场巡场，检查交接班本。 （2）值班课长主持晨会,各课到班人数核对并检查人员着装规范。 （3）交代开店前注意事项及布置工作。 （4）值班课长将S147、S111、S112报表交当班课员。 日配课：夜帘拉起，冷库、冷柜温度记录卡按时记录。 清洁用品课：专柜人员的仪表仪容。 百货：各课开晨会、清洁 1、员工导购的出勤状况及仪容仪表检查。 2、当班课长召开全体员工和导购班前会。 3、各课查看交接班本并至百货值班课长领取S147报表和货价卡。 4、值班课长检查后仓是否整齐、通畅、清洁、无栈板。 三、开店前30分钟值班经理工作职责： 生鲜： （一）磅秤机、包材、备品准备完毕。 （二）S147检查完毕（遇节庆、换档提前半小时完成）。 （三）POP、货架卡规范检查。 （四）冷柜页帘打开。 （五）加速出排面（开店前20分钟所有排面全部出完）。 （六）各走道清空（开店前20分钟完成）。 （七）开部门晨会（开店前20分钟 生鲜各课工作职责： 1、磅秤机标签、包材、备品领用、上架完成。 2、S147报表变价检查核对。 3、POP、货架卡规范检查（依作业规范OP232执行）。 4、冷柜页帘打开。 5、开店前20分钟所有排面全部出完。 6、开店前20分钟各走道清空。 7、开部门晨会：检讨昨日工作事宜，安排今日工作重点；鼓舞团队士气，宣达企业文化；培训营运规范. 杂货： （1）各排面及专柜人员就位。 （2）商品陈列必须饱满、量感,不足部分及时补强。 （3）根据清洁计划进行排面深度清洁。 （4）调集人力支援包装鸡蛋和散装大米。 （5）POP、货价卡检查，S147货价卡更换完毕，S111、S112检查。 （6）通道必须保持畅通。 （7）仓库商品摆放整齐，进得去，出得来。 （8）值班课长注意广播提示语追踪检查各项工作。 （9）补货车使用正确且轮子运作无异常。 百货： 各课进行价格标示、设备运转的检查工作，完成清洁工作 1、当班员工根据S147报表完成货价卡的更换和检查（遇换档日提前三十分钟完成）。 2、当班课长或当班资深课员检查货价卡和POP的正确且无缺失。 3、当班课长或当班资深课员检查本课设备运转状况。 4、值班课长检查各课是否根据清洁计划完成清洁工作。 四、开店前10分钟值班经理职责： 生鲜： （一）排面陈列完成（各课出排面标准见附件）。 （二）辅助照明打开。 （三）卖场各区域清洁完成。 （四）补货工具撤场检查完毕。 （五）生鲜当班经副理（值班课长）向值班经理报告开店准备完毕，员工驻场就位迎宾。 生鲜各课： 1、排面陈列完成（按各课陈列标准）。 2、辅助照明：草帽灯、射灯、装饰灯全部打开。 3、卖场各区域清洁完成、清洁工具撤场完成。 4、卖场内补货工具撤场完成。 5、当班经副理（值班课长向值班经理报告开店准备完毕）。 6、安排人员就位迎宾、礼貌用语欢迎光临检查。 杂货：