spe-gc-ms法和hs-spme-gc-ms法测定辐照葵花籽 - 中国农学通报.pdfVIP

中国农学通报 2011,27(20): 109-114 Chinese Agricultural Science Bulletin SPE-GC-MS法和HS-SPME-GC-MS法 测定辐照葵花籽中挥发性碳氢化合物 李庆鹏，哈益明，范 蓓，李淑荣，周洪杰，李 安，王 锋，朱 捷 （中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工质量控制重点开放实验室，北京100193） 摘 要：挥发性碳氢化合物是含脂食品辐照鉴定的标识性化合物，采用2 种不同的前处理方法即SPE（固 相萃取）和SPME（固相微萃取），对葵花籽辐照前后的6 种碳氢化合物即1-C14:1（1-十四烯）、C15:0 （正 十五烷）、1-C16:1（1-十六烯）、C17:0 （正十七烷）、1,7-C16:2 （1,7-十六二烯）和8-C17:1（8-十七烯）进行了 GC-MS （气相色谱质谱）分析，建立了能判别葵花籽是否经过辐照的鉴定方法，同时还研究了不同辐照 剂量和炒制加工处理对葵花籽中6 种碳氢化合物的影响。研究结果表明，SPE-GC-MS 法和 HS-SPME-GC-MS 法均能用于葵花籽的辐照鉴定，其中HS-SPME-GC-MS 法操作简便，能对葵花籽中的 碳氢化合物进行准确快速的定性分析。未辐照葵花籽中检出了4 种碳氢化合物，分别是1-C14:1、 C15:0、1-C16:1、C17:0 ，而1,7-C16:2 和8-C17:1仅在葵花籽辐照后产生，是进行辐照鉴定的最佳标识物。 剂量对碳氢化合物的变化影响明显，随着辐照剂量的增加，1,7-C16:2 和8-C17:1 的水平显著提高，为辐 照葵花籽的定量检测提供了理论依据。 关键词：葵花籽；辐照；碳氢化合物；固相萃取；固相微萃取 中图分类号：O657.71 ，Q345 ，TS207 文献标志码：A 论文编号：2011-0140 DetectionofVolatileHydrocarbonsinIrradiatedSunflowerSeedsbySPE-GC-MS andHS-SPME-GC-MSMethods LiQingpeng,HaYiming,FanBei,LiShurong,ZhouHongjie,LiAn,WangFeng,ZhuJie (Institute of Agro-food Science Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences/ Key Laboratory of Agricultural Product Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture,Beijing100193) Abstract: Two pretreatment methods which were SPE (solid-phase extraction) and SPME (solid-phase micro-extraction)hadbeenstudiedtoidentifyirradiatedsunflowerseedsbyGC-MS(gaschromatographymass spectrum)analysisofsixhydrocarbons,whichwere 1-C14:1(1-tetradecene),C15:0(n-pentadecane), 1-C16:1 (1-hexadecene), C17:0 (n-heptadecane), 1,7-C16:2 (1,7-hexadecadiene) and 8-C17:1 (8-heptadecene) betweenunirradiatedandirradiatedsamples.Meanwhile,theeffectofirradiationdoseandfryingprocesson hydrocarbonsinsunflowerseedswerealsostudied.Resultsshowedthatthesetwomethod