-国立中兴大学－动物科学系.PDFVIP

家禽飼養管理 第一章 台灣的家禽事業 許振忠 陳志峰 第一節 家禽的定義(term poultry)： 廣義家禽包括：雞(chickens)、火雞(turkeys)、鴨(ducks)、鵝(geese)、天鵝 (swans)、珠雞(guineafowls)、鴿子(pigeons)、孔雀(peafowls)、鴕鳥(ostriches)、雉 雞(pheasants)及其他玩賞鳥類(game birds)。 第二節 家禽業的重要性： 1.牧場收入的來源： 依據2006 年台灣農業年報，民國95 年家禽產品的產值約500 億元。 牧場收入的來源 2006年台灣家禽產品產值 12 白肉雞 土雞 116 鴨 122 鵝 雞蛋 鴨蛋 12 林產 5.2億 47 184 林產 5.2億 畜產 農產 畜產 農產 1181億 1727億 1181億 1727億 漁產 857億 漁產 857億 圖 1 台灣家禽2006 年產值。 2.家禽產品是人類很好的食物： 禽肉與禽蛋提供了人們良好的食物來源。禽肉消費的快速成長是全世界普 遍的現象，譬如美國過去十年間，雞肉的消費量不但已超過豬肉，更越過牛肉， 而高居首位。其原因包括生產效率佳、售價便宜、企業化的經營以及產品的多 樣化。 年全世界禽肉消費佔所有肉類的 ， 年則成長至 。以最近 1980 19% 1990 23% 幾年的趨勢來看，無論是全世界或是台灣地區，禽肉的消費量仍會繼續成長。 在禽蛋方面，本省禽蛋消費量的成長大約可分為四個階段， 年以前每人每年 l962 消費量大約維持在 至 枚之間。 至 年禽蛋消費量穩定成長，由 枚增 3l 38 1962 l974 38 加至 枚左古。 至 年禽蛋消費量成長快速，十年間增加且接近 枚。 80 1975 l984 200 而 至 年之間，禽蛋消費量成長有限，大約維持在 至 枚之間。最近 1984 l99l 200 220 禽蛋消費量又再增加，至 年已達