开胃腌拌小菜.PDFVIP

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2017-07-28 发布于江苏
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开胃腌拌小菜

開胃醃拌小菜食譜摘錄自── 《愛上美味養生素》靜思文化與原水文化出版作者／香積志工王靜慧、花蓮慈濟醫學中心營養師團隊人醫心傳第56 頁二千零六年十二月醃大頭菜材料：大頭菜600克調味料：鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、白醋1/2碗、辣椒少許作法：1.大頭菜去皮切三塊，再切成1公分厚，然後切1公分小段，並在小段中間切成薄片扇狀（可見右圖）。 2.將作法1用鹽醃4小時，用清水將鹽洗淨，再加入糖、白醋攪拌，灑上辣椒放置冰箱，隔天即可食用。第57 頁人醫心傳二千零六年九月人醫心傳第58 頁二千零六年十二月米釀醬蘿蔔材料：白蘿蔔600克，酒釀100克調味料：鹽1/2湯匙、糖3湯匙作法：1. 白蘿蔔連皮洗淨後，切小塊，灑入鹽醃約4小時（最好用重物壓）。 2.用清水將鹽洗淨，加入糖、酒釀攪拌，裝入瓶內，放入冰箱使其入味，隔天取出即可食用。主廚叮嚀：可用於炸物、素燥飯旁，作為配菜。第59 頁人醫心傳二千零六年十二月人醫心傳第60 頁二千零六年十二月韓國泡菜材料：山東白菜4 斤，紅蘿蔔少許、白芝麻少許調味料：鹽6茶匙、糖15茶匙（約3兩）、薑泥 4茶匙（約1兩）、韓國辣椒粉4茶匙作法：1.山東白菜剖半洗淨，切成2～3段，灑上鹽醃，用重物壓2～3小時。 2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲備用；再將白菜取出，用自來水洗淨、瀝乾。 2.尖糯米加入水、橙皮，煮成粥，待涼之後加入白醋、醃好的白蘿蔔，放置冰箱。待食用時，取出切小塊即可。主廚叮嚀：可在炸物、素燥飯旁作為配菜。第61 頁人醫心傳二千零六年十二月