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一箸脆思蒲菜嫩
2017年7月20日 星期四 新民网： 24小时读者热线：962555 编辑邮箱：peil@ 读者来信：dzlx@
责任编辑 ∶王 非 视觉设计 ∶竹建英
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我家厨房 /
家庭菜谱
家常蒸菜
清蒸鲩鱼
草鱼中段刮鳞去内脏，沿中骨批成两
片鱼扇洗净，分别切斜刀，排放在盘中，加
葱段、姜片、黄酒，蒸约 分钟取出，拣去
葱姜，浇上豉油皇。葱姜丝入热油锅煸香，
浇在鱼上即成。
豆腐蒸小排骨
食神会
肉排剁成骨牌大块，洗净，加盐、味精、
胡椒粉、酱油、白糖、黄酒、干淀粉拌匀。豆
腐切块用滚水烫泡后，排放在盆中，上面放
排骨块，撒毛豆籽、葱姜末、红辣椒末，蒸
文 朱秀坤
一箸脆思蒲菜嫩 分钟即成。
豉香臭豆腐
没想到，在央视专题片《舌尖上 呢，清炒蒲菜，开洋蒲菜，凉拌蒲菜， 菜宴，包括酒香醉蒲菜、腐皮蒲菜卷、
的中国》中，竟看到了蒲菜，有扬 或蒲菜烧肉，也可做成干贝蒲菜汤、 茶干拌蒲菜、蒲菜拌蜇皮等八道凉 臭豆腐洗净排放在盆中，豆豉剁碎，与葱
州的蒲菜涨蛋，淮安的蒲菜水饺，还 蒲菜泥鳅汤，那股子清香与甘醇啊， 菜，蒲菜土鸡烧甲鱼、奶汤蒲菜、湖虾 姜蒜末、红辣椒末一起入热油锅煸透起香，
有济南的奶汤蒲菜，那种清嫩与鲜 啧啧！实在是世上难得的美味。 蒲菜、蒲菜丸子汤等十道热菜，还有 加味精炒匀，浇在
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