物流运作模式对农产品质量安全的影响_姚新胜.pdfVIP

第36 卷第1 期 Vol.36 ，No.1 第36 卷2011 年第1 期 2011 年1 月 GRAIN SCIENCE AND TECHNOLOGY AND ECONOMY Jan.2011 物流运作模式对农产品质量安全的影响 1，2 1 1，2 1 姚新胜 ，张彩霞 ，崔 岩 ，任素勤 （1.河南农业大学 机电工程学院，河南 郑州 450002 ； 2.河南农业大学 农产品物流研究所，河南 郑州 450002 ） ［摘要］揭示当前中国农产品物流运作各环节中存在的主要问题，对农产品质量安全的影响进行分析，建立两者之间的因 果分析关系图，然后通过对农产品物流运作模式在物流主体、物流过程、需求管理、信息化、仓储和运输等方面的优化，提 出保障农产品物流质量安全的有效措施。 ［关键词］农产品；质量安全；物流运作；模式优化 农产品质量安全不仅关系到人民群众的身体健康和 场、街头巷尾直接销售。 这种混合的流通方式增加了安全 生命安全，也关系到国家的经济发展和社会稳定。 总体来 检验和监督的难度，农产品安全事故的发生自然难以避 看，国内现有物流运作模式不能适应农产品的质量安全 免，加上地理地质环境、交通运输环境、人文环境等条件 需求。 一方面，农产品行业轻视物流的现象依然存在，国 的限制，使当前农产品物流运营的诸多不足影响了农产 内农产品的大流通、大市场、大公司体系尚未形成。 国内 品的质量安全。 随着城市化的加速和现代流通运输的发 物流成本一般占总成本的 30%~40% ，而鲜活产品则占 展，生产与消费之间的物理距离变得越来越大，人们对食 60%左右，甚至更多。 而世界发达国家物流成本一般控制 品种类的需求也变得越来越广，这就使得长距离运输、大 在 10%左右。 另一方面，物流过程对农产品安全监控不 范围销售以及多渠道多环节流通成为应对现实的必然选 力，农产品物流安全意识差、观念淡薄，主要表现在农产 择。 但这样跨地区远距离的农产品贸易在满足消费者需 品物流企业往往只关心农产品物流量和物流成本，对农 要的同时，使农产品受微生物与有害物质污染的可能性 产品的安全指标没有相应的要求，导致“ 问题食品”很容 也大大增加，这也增大了农产品安全问题发生的概率。 易进入流通环节。 因此，为了适应国内农产品物流需求的 导致物流运作中农产品质量安全问题的原因有很 变化趋势，及时对农产品物流运作模式进行研究，保证季 多，主要体现在主体结构、物流过程、物流客体、仓储模 节性强、腐变损耗率高的果蔬、粮食等农产品能质量安全 式、信息化水平、运输模式等方面，如图 所示。 1 地从“ 田地到餐桌”的高效率流动，意义重大。 1.1 市场参与主体多元化，组织化程度低 在美国、加拿大等发达国家，农产品市场参与主体以 1 物流运作与农产品质量安全的关系 食品加工企业、农场和农民协会为主，整体质量安全控制 农产品种类繁多，具有易腐性、鲜活性、保质性等典 能力较强；而中国农产品市场参与主体众多，包括初加工 型特点，农产品市场需求变化快，受季节、节假日影响大， 企业、农民专业合作组织、农产品经纪人和农户等多种参 因而农产品物流对质量管理、批号管理、有效期管理、配