真姬菇培养时间与栽培料失重、含水量和产量的关系.pdfVIP

食用菌学报@ 2008．15(3)：23~26 文章编号 ：1005—9873(2008)03—0023—04 真姬菇培养时间与栽培料失重、含水量和产量的关系 高君辉 ，冯志勇 ，陈 辉 (中华人民共和国农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室，上海市食用菌工程技术研究中心， 上海市农业遗传育种重点实验室，上海市农业科学院食用菌研究所 ，上海 201106) 摘 要 ：研究了菌丝生长和后熟阶段真姬菇培养料在不同培养时间的失重和含水量变化 ，及其不 同后熟时间 对真姬菇产量的影响。结果表明，培养 80--90d、培养料含水量达到 73％～74％时进行出菇管理获得 的真姬 菇单产最高，平均为每瓶 132．64146．3g之间。真姬菇栽培可以测定培养基质 的水分含量作为菌丝生理成熟 指标 ，确立真姬菇的适宜后熟时间。 关键词 ：真姬菇 ；含水量 ；产量 ；生理成熟期 ；失重 中图分类号 ：$646．1 文献标识码 ：A 真姬菇 (Hypsizygusmarmoreus)，又名蟹 味 ～ 110d。这主要 由于真姬菇菌丝培养必须经一 菇 ，隶 属 白蘑 科 (Tricholomataceae)，玉 蕈属 个生理成熟期 (后熟期)，才能长出较好的菇蕾，因 (Hypsizygus)，属于木腐担子菌 ，间断分布于 日 此 ，完整的菌丝培养阶段一般需要 65～90d ，占 本、北美 ，我 国吉林 、云南 等地也有野 生种分 了栽培过程大部分时间。菌丝培养阶段 的管理 布口q]。真姬菇 以其独特 的风 味和 丰 富 的营 好坏，关系到产量 的高低 ，甚至有无_1。。；过长 的后 养_4]，受到广大消费者的青 睐。在 El本 ，真姬菇 熟期显然会影响企业生产效益 ，故找到最佳的后 是最早投入商业化生产 的食用菌之一 ，1972年 El 熟时间非常重要 。目前 ，国内的工厂化生产中真 本宝酒造株 氏会社最先进行工厂化栽培并迅速 姬菇后熟期一直没有统一 的衡量指标 ，多凭经验 推广 ，现在 已成为除香菇 、金针菇外的第三大栽 处理 。本研究拟通过对真姬菇培养料失重 、含水 培品种，销售收入居第二位_6]。在我 国，真姬菇 量变化规律及其与产量之 间的关系，探索判定后 是继金针菇 、杏鲍菇后 ，工厂化生产规模较大的 熟期完成的科学指标 ，为进一步研究真姬菇生产 食用菌品种 。 及其后熟过程在生长发育中的作用奠定基础 。 食用菌的生长除受 自身遗传特性 的影响，还 1 材料和方法 与众多环境因子相关 ，如水 、温 、光等 ]，其 中，水 是限制其生长最重要 的因素之一。MIHAIL等 1．1供试菌株 研究各环境 因子对野生羊肚菌子实体形成影响 由上海农科 院食用菌研究所选育用于工厂 的结果显示 ，降水量与子实体形成数量成正相关 化生产 的真姬菇菌株 FX一1。 (R=0．907)l7]。另有研究表 明 ，作物细胞水分含 1．2培养料配方 量及其存在状态可 以反映代谢水平 、生长状况和 木屑 30％，玉米 芯 30％，米糠 22％，麸皮 生长阶段 ；虽然直接测定作物 自身水分状况更 13％，玉米粉 5％，含水量 65％。 为精确 ，但难度较大且为有损检测，因此 ，测定基 1．3栽培方法 质中的水分成为有效的方法_gj。 参照文献[1O]方法进行。 真姬菇是栽培期较长的食用菌 ，大约需要 90 1．4培养过程失重测定 收稿 日期：2008—07—12原稿；2008—08—23修改稿 基金项 目：上海市农委重点项 目“真姬菇分子标记 的建立 ”[编号：沪农科攻字(2005)D6