商务礼仪课件5 餐饮礼仪.pptVIP

五、餐饮礼仪 练习： 1、请把刀、叉、汤勺、黄油刀和酒杯填到正确的位置。 2、请问在中餐宴请中，有两位主人的情况下，座次怎样安排,请把主1、主2、宾1、宾2、宾3、宾4、宾5、宾6填入下列圆桌周围？ 判断题： 1、参加宴会时，一入座便应该打开餐巾系于胸前，便于在用餐途中擦脸和擦手。（ ） 2、敬酒时应该起身，双手托扶杯底，将酒杯举到胸前，目视祝酒对象，说完“干杯”后饮酒。（ ） 3、在自助餐或冷餐会中应遵循少次多取的原则，不要总起起落落，影响他人用餐。（ ） 4、西餐的菜品顺序一般是主菜、凉菜、甜点、和汤。（ ） In the USA, you are not supposed to eat with your hands. But in India you can. India USA Wash you hands before each meal. Knife and spoon are placed to the right of the plate. The fork is on the left. 3. Open the napkin and put it on your lap before eating. 4. You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand. 5. Don’t drink too much! 6. Talk to the people beside you, but don’t speak too loudly. 7. You can use your hand to eat chicken. 8. You eat only from your plate. 9. Just have one bowl of soup. 10. Finish all the food on your plate. 宴请 宴请是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重、正式的餐饮聚会，是社会交往中一种重要而且常见的活动。 座次礼仪 ?内外有别 ?中外有别 国内政府会议及公务场合，座位讲究左高。 一般商务场合及国际交往中，座位以右为尊。 座次礼仪——基本规则 ?以右为上（遵循国际惯例） ?居中为上（中央高于两侧） ?前排为上（适用所有场合） ?以远为上（远离房门为上） ?面门为上（良好视野为上） 座次礼仪——会议 ?小型会议 ?大型会议 一般来说，主席台位置要面门设置。 主席台位次居中为上，以右为上，前排为上。 主持人可在前排正中，也可在前排最右侧。 发言席设在主席台正前方，或在其右前方。 座次礼仪——宴会座次 排序原则： 面门为上，以远为上。 居中为上，居右为上。 临台为上，开阔为上 桌次分布： 以主桌位置作为基准； 同等距离，右高左低； 同一方向，近高远低； 主位位置，各桌同向。 宴会座次（中餐） 主 主宾 宾 宾 宾 宾 宾 宾 门 主1 1 5 4 6 3 主2 2 门 宴会座次（西餐） 女主人 男主人 门 1 5 4 6 3 2 门 7 8 9 10 女主人 男主人 1 2 3 4 5 9 8 7 10 6 餐盘 门 用餐 一是吃的响声大作，“电闪雷鸣”。 二是乱吐废物，唾液飞溅。 三是张口剔牙，捅来捅去。 四是宽衣解带，脱鞋脱袜。 五是挑三拣四，挑肥拣瘦。 六是替人添菜，热情过头。 七是以酒灌人，出人洋相。 你最不想在餐桌上看到的情景？ 八是酗酒划拳，争吵起哄。 九是吸烟不止，污染空气。 十是吐痰擤鼻，坏人食兴。 十一是满脸开花，吃相不雅. 十二是下手取食，起身夹菜 十三是“品尝”餐具，乱用餐 十四是与人抢菜，乱换位置。 十五是非议饭菜，为难主人。 1.餐巾的使用 必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿塞入皮带，或挂在西装领口。 切忌用餐巾擦拭餐具和擦洗脸。 2、斟 酒 斟酒的顺序——先主宾后其他客人，然后是顺时针方向斟酒。 斟酒的方法——斟酒时，酒杯应该放在桌上，酒瓶不要碰到杯口。 斟酒的多少——中国有句古话：“酒满情深”，即以满为敬；但在国际上：酒不能斟满，让其荡漾，使酒飘香。 敬 酒 敬酒时要右手拿酒杯起身站立，或者用右手拿酒杯，左手托扶杯底，将酒杯举到眼睛高度，面带微笑，目视祝酒对象，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下。 在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。当你离对方比较远时，可以用酒杯杯底轻碰桌面，也可以替代与对方碰