河北省固安县2016-2017学年高二生物下学期期中试卷（含解析）.docVIP

固安2016-2017年度第二学期期中考试 高二生物试卷 一、选择题 1. 以下关于传统发酵技术的描述，正确的是(　　) A. 制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 B. 酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同 C. 制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 【答案】C 【解析】制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸，但是没有CO2产生，A错误；酿制果醋所需的菌种是醋酸菌，发酵底物是糖类或者酒精，温度是30-35℃，持续通入空气，果酒制备的菌种是酵母菌，条件是18-25℃，密封，B错误；制作腐乳需利用毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质分解成多肽和氨基酸，将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确；酵母菌无氧呼吸产生的酒精，一段时间内，密封的时间延长，酒精量就越多，但随着环境条件变恶劣，反过来抑制无氧呼吸产生酒精的速度，D错误。 2. 在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是（　　） A. 加热 B. 防止过度沸腾 C. 过滤 D. 冷凝 【答案】D 【解析】在水蒸气蒸馏装置中从进水口的作用是用来通冷凝水的，使温度降低，使气体变成液体，变成液体流出来，便于收集，故选D。 【考点定位】水蒸气蒸馏装置 3. 下列关于酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉的叙述中，不正确的是(　　) A. 只有酵母菌能进行无