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第七章????矿物元素与动物营养 本章要点 矿物元素的主要生理功能、典型缺乏症。 第一节 概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素 第一节 概 述 一、动物的必需矿物元素 （一）动物必需元素的概念 在动物体内具有确切生理功能和代谢作 用，缺乏会导致缺乏症和相应的生化变 化，补给相应的元素缺乏症即可消失。 （二）动物必需元素种类(22种) Ca、P、K、Na、CI、Mg、S； Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、 Co 、Mo、Cr 、F、Ni、Si等 （三）常量元素和微量元素 1.常量元素: 体内含量≥0.01%, Ca、P、K、Na、CI、Mg、S; 其中Ca、P、Na、CI动物常感缺乏，一般反刍动物还需补S，牛春季大量采食幼嫩青草需补Mg。 2.微量元素: 体内含量0.01%, Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co、Mo、 Cr 、F、Ni、Si、Sn、V、As等。 前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物常 需补Co。 锶(Sr)、Li、Ba、Br、B等为动物所必 需，有争议。 表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量 常量元素 体内浓度(%) 微量元素 体内浓度(mg/kg) 钙 1.50 铁 20 -80 磷 1.00 锌 10 -50 钾 0.20 铜 1 - 5.0 钠 0.16 锰 0.2 - 0.5 氯 0.11 碘 0.3 - 0.6 硫 0.15 钴 0.02- 0.1 镁 0.04 钼 1.0 - 4.0 硒 1.7 铬 0.08 不同动物体内矿物元素含量 常量元素（%） 微量元素（mg/kg） Ca P Na K CI S Mg Fe Zn Cu Mn I Se Co 猪 1.11 0.71 0.16 0.25 0.15 0.04 90 25 25 0.20 鸡 1.50 0.80 0.12 0.11 0.06 0.15 0.03 40 35 1.3 0.4 0.25 牛 1.20 0.70 0.14 0.10 0.17 0.15 0.05 50 20 5.0 0.3 0.43 0.04 绵羊 2.00 1.10 0.13 0.17 0.11 0.10 0.06 78 26 5.3 0.4 0.20 0.01 人 1.80 1.00 0.15 0.35 0.15 0.25 0.05 74 28 1.7 0.3 0.40 0.30 二、矿物元素的一般功能 (一)构成动物体组织的重要组成成分 如 Ca、P、Mg是骨骼牙齿主要成分； (二)调节、催化体内生化反应和激活剂 如 H、E和某些Vit的成分； (三)维持体液的渗透压和酸碱平衡 如 NaHCO3/H2CO3 (四)维持神经、肌肉的兴奋性 Na+、K+使兴奋性提高，Ca++、Mg++降低兴奋性； (五)畜禽产品的组成成分 矿物元素在体内的动态平衡 三、矿物元素利用率 （一）净利用率 矿物元素在体内收支平衡为基础，测定两组矿物质沉积量： （B2-B1）/（I2-I1）×100% （二）相对利用率 以动物效应为标识，用待测元素的效应与所选含同样元素的标准物效应比较。 （三）净吸收率 （I-C1+C0）/I × 100%， 区分内外源，采用同位素进行。 第二节 常量元素 一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫 一、钙与磷 （一）钙、磷在动物体内的分布 含量最高，Ca+P为活重的1-2%，体内矿物元素总量的3/4。