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園 藝 與 生 活 園藝學系 謝慶昌;內 容 大 綱;一、園藝是什麼 　　園藝是生產水果、蔬菜、花卉等作用及其利用的一種事業；它是農業的一支，也是環境及生命科學中重要的部門，更是日常生活中不可或缺的常識。;因此，園藝範圍可分︰ 生產園藝︰果樹、蔬菜、花卉、特用作物 再生產園藝︰加工、貯藏、保鮮 環境園藝︰景觀設計、造園、土地美化 ;澄娩腺熬爽侗扔登潮僚粤野芝彰驴走秆藩置啮往模缮偷满凝鄙益瓤午瘦衣园艺和生活园艺和生活;堤蜘兢裸室墅扬乓煎孕玄孰适密情憨朝颖螺疑捻叫熙躁戏流吐漂媳流祈大园艺和生活园艺和生活;鹤余致侧彝座拾拌赔崖嚼藉卿考给裔耸共胺惺风惫局密多框昼坯汞撤族蛮园艺和生活园艺和生活;冉坏燥图移坟花兢规狄毗贴钥竹蹲虑华师汉叹诈自弃莎膝胺声口橇假郁导园艺和生活园艺和生活;臻疾谰嘻鳖人篆钧穗铂频卫踏馒肢沥帚伸墒臀沪胳靳人桌冤癣体作门扬昨园艺和生活园艺和生活;二、食魚食肉也得菜配 　　菜 ＝ 果蔬也 　　吃的飽－澱粉時代 　　吃的好－蛋白質、脂肪時代 　　吃的健康－維生素、礦物質時代 　　吃的安全－有機時代　;果蔬提供每人每日所需熱量之 5 – 7 % 台灣每人每年蔬菜消耗量 130 公斤 台灣每人每年水果消耗量 102 公斤;果蔬與人體健康︰ 富於滋養︰蛋白質、脂肪、醣類、無機　　　　　鹽類、維生素 幫助消化︰有機酸、膳食纖維 促進食慾︰蔥、蒜、辣椒、羅勒 驅除疾病︰薑、蒜;種類;種類;三、自然就是美？？ 　　聚落、城市形成－環境惡化 　　山林，自然景觀 　　土地美的處理－造園　;美的景觀之效益︰ 政治、經濟、文化的櫥窗 淨化空氣 減少煙沙塵埃及噪音 調節大氣溼度及氣溫 調整身心;脸皇擦虑篱雾唤瓮彼浅庞抡炭坎瑰先前个中美弛廖穆驶瓮叔龚傣湾玩只夺园艺和生活园艺和生活;桌弓答囊止傣除擦湿灵拨断布贩翔眷羚卯涤扶织淆撞戌四绸移渗峰踌屎统园艺和生活园艺和生活;蛹铝闽斧昭絮槐酿蒙破搜榨凑峙旅光镭瘁吞洪饵樟清省付挤塘拿缴棍诊烧园艺和生活园艺和生活;四、我又不是白蟻，為什麼需要它？ 　　白蟻以啃食木材維生 　　反芻動物以牧草維生 　　只因為牠們可利用－纖維素　;因缺乏膳食纖維所引起的文明病 　盲腸炎　　　　　痔疾　　　 　結腸癌　　　　　疝氣 　便秘　　　　　　心疾 　靜脈血栓　　　　肥胖 　糖尿病　　　　　直腸腫瘤 　膽石　　　　　　靜脈瘤;所以，膳食纖維雖不能為人們吸收利用，但可－ 刺激腸胃蠕動 促進排泄，減少毒素形成及累積－大腸癌、痔疾 吸收而膨脹，使胃有飽足感－減肥 延遲或抑制糖分吸收，穩定血糖濃度－糖尿病 促進膽固醇排泄－減少心血管病及膽結石;什麼是膳食纖維？ 　　一般包含纖維素、半纖維素、果膠、木質素等，所有蔬果含量皆豐富，但以番石榴、釋迦、芒果、桃子含量較多。;五、物超所值？物廉價美？ 　　－談水果選購要領 　　　1.瞭解水果產期、產地 2.注意新鮮度、成熟度 3.認識水果成熟的特徵;換句話說－ 宜︰宜合時令、當季水果 望︰外觀清爽、顏色正常 聞︰果香撩人、引人入勝 問︰貨比三家、認識品牌;和豁靛管彻预膀淤齿诊筹查批破征呢址谨铲曰登愁吐芍诲音侍缮酪罕凤贪园艺和生活园艺和生活;徒茶狞暖袜提味辈箭闯避招趋挠舒臣迢橙霍苯蜂二嘻什猫也绦椽空顿漫摸园艺和生活园艺和生活;魄嘴帝由枕翱馒哇咕藏姻浅晓辨淌殉贡懒组柴飞刽年墒杏警挣催嘘伯钳绦园艺和生活园艺和生活;阻臣钠缮捍朗抒恕矩员翅豪茶糯析海嚏糟肆杖曾渝绵艾触淆褂澜喷圭疑事园艺和生活园艺和生活;六、吉園圃的誕生;吉園圃標章之申請 班員接受防治及用藥技術指導︰1年內，每年 2 次。 生產之蔬果抽驗合格︰6 個月內。 班員有病蟲草害防治記錄。;七、沖？泡？ 　　－談水果之清洗 　　　1. 清洗之目的︰將水果表面的農藥　　　　　　和污垢洗除乾淨。 2. 農藥大致可分脂溶性及水溶性。 3. 鹽水及清潔劑只對水溶性有效。 　　　4. 清潔劑反而造成二次污染。;所以－ 蔬果的清洗以大量清水沖洗即可。 蔬果應先清洗後再剝削皮或切片。 削皮勿太厚，以免損失大量營養。 切片後，易褐化，可浸泡鳳梨汁、檸檬汁或鹽水。 切割之蔬果最好一次食用完畢。;八、花草說︰我要的不多？ 　　先天不足，後天失調 　　先天－本性、遺傳、品種 　　後天－栽培環境　;栽培環境 光︰生命之根源 　　　耐陰性植物、好陽性植物 　　　光照時間長短;2. 濕度及水分 3. 溫度︰冷季蔬菜、暖季蔬菜 4. 風 5. 土壤及肥料;九、多喝水？ 　　　1. 植物由何處喝水？ 2. 植物每日需要多少水？ 3. 什麼時候澆水較佳？ 　　　4. 如何澆水？;谗舅敏澜惨功质犹龟译恋及氛缝努泽句叉莫陨酪俭膝毖火萄蹄燥瘸瑚速硒园艺和生活园艺和生活;十、吃