微量元素与健康总结.docVIP

微量元素与健康 概论 1.微量元素：指的是在人体中的含量低于人体质量的0.01%-0.005%的元素 2.宏量元素：指在人体中的含量占人体质量万分之一以上的元素 3.必需元素：当一元素含量低于一定量时通常会导致某一重要生理功能的降低，或该元素对生物体具有重要功能且为有机结构的组成成分，则它对生物体而言就是必须的元素。 4.非必需元素：肉某种元素的缺少或过多对人体或动物体并无显著的影响，则该元素可视为非必需元素。 5.有害元素：指对人体健康有害的元素 6.必需、有害的相对性 元素的必需、非必需并无明显的界限，也就是说，必需抑或有害是相对而言的。即使是必需元素，如果摄入过多，也会对人体造成不良甚至有害的影响。 铁 铁的生物学功能：铁是血红蛋白的组成成分；铁与某些金属酶的合成与活性有关；直接参与能量代谢；对免疫系统的影响；与其他微量元素的关系 缺铁引起的疾病 缺铁性贫血 青春期女性慢性萎黄病 缺铁吞咽困难综合症 碘 碘缺乏引起的疾病 地方性甲状腺肿 地方性克汀病（呆小症） 亚临床克汀病 高碘对人体的危害 高碘甲状腺肿 碘性甲亢 桥本氏甲状腺炎 碘过敏 碘中毒 对儿童智力的影响 锌 锌的生理学功能：参与酶的合成及活性的挥发；促进性器官发育；维持正常味觉和食欲；促进细胞的正常分化和发育；影响维生素A的代谢及视觉；参与免疫功能；对细胞膜的稳定作用 缺锌引起的疾病 营养性侏儒症 肠原性肢体皮炎 原发性男性不育症 厌食症、异食癖 口腔溃疡 对儿童智商的影响 夜盲症 硒 硒的生物学功能：抗氧化作用；非酶硒化物的生物学功能；硒的抗癌作用；解除重金属的毒性作用；抗艾滋病的作用 安全量与需要量 考虑到硒在抗癌和预防心脏病等方面具有良好的作用，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨光圻教授认为，应把250微克/天作为适宜摄入量的上限，400微克/天作为最大安全剂量，而建议一般摄入量范围为50~250微克/天。流行病学调查显示，即使平均摄入量为700微克/天，也从未有过硒中毒的病例发生。 存在形式 在硒的无机化合物中，最常见、最重要的是亚硒酸钠和硒酸盐。 缺硒引起的疾病 克山病 大骨节病 白内障 氟 氟的生物学功能：防龋作用；对骨骼的影响；对造血功能的影响；对脂代谢的影响 缺氟引起的疾病 龋齿 老年性骨质疏松 氟的毒性 职业性氟中毒 地方性氟中毒：氟斑牙，氟骨病 铜 铜的生物学功能：对铁代谢和造血功能的影响；解毒作用；有助于形成黑色素；对骨骼、心血管系统及结缔组织代谢的影响；对能量代谢的影响；对中枢神经系统的影响 铜缺乏引起的疾病 低色素小细胞性贫血：缺铜时可出现低色素性、正常红细胞性或巨红细胞性贫血，伴有网织红细胞计数减少，血铁过少，中性粒细胞减少和血小板减少等症状。目前的主要观点为：铜缺乏时的贫血是由于血浆铜蓝蛋白活性下降所致的铁动员不足。 白化病 Menkes综合征 婴儿营养性铜缺乏症 少白头 白癜风 冠心病 女性不孕 铜的毒性 Wilson氏病：也被称为肝豆状核变性，是一种常染色体隐性遗传病。患者因遗传缺陷不能合成铜蓝蛋白并有胆道排铜障碍，使得大量游离铜沉积于各种组织中引起疾病。 职业性中毒 非职业性中毒 钴 钴的生物学功能：造血功能；对代谢的影响，对甲状腺功能的影响，解毒作用 钴缺乏引起的疾病 巨幼红细胞贫血：也称营养性大细胞性贫血，由DNA合成障碍所引起，表现为红细胞的数量减少而体积增大，多见于婴幼儿。主要因缺乏维生素B12或叶酸所致。 白血病 老年性痴呆