西方文化对中国饮食的影响.pdfVIP

INTELLIGENCE 人 文 论 坛 西方文化对中国饮食的影响 西安石油大学外语系 党婷云 摘 要：饮食文化也是跨文化交际中重要组成部分之一。了解中西方饮食文化中的差异 和西方文化对中国饮食的影响，不仅能增加对其文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率， 避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。本文探析西方文化对中国饮食的影响， 以增进了解，促进交流。 关键词：西方文化 中国饮食 跨文化 引言：以下是肯德基在中国的发展 脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求 已经慢慢渗透到中国的餐饮中去，连小 情况：1996年至2002年短短的6年中， 来安排菜或加工烹调。从营养角度出发、 区的大婶们也学着如何简便地做一道沙 就有 600 家肯德基出现在全国各地 . 这 落足于食物对人的健康对于烹饪食物， 拉，而不是挑选精品的面粉，和面擀面 说明随着时间的变化，中国人开始逐步 营养性和美味性就是他们的出发点和目 做一道煎饼了。 接受西方饮食文化了。2007 年，肯德 的地。他们全力开发和研究食物在不同 四、饮食习惯的改变 基在中国已开了近 1700 家，麦当劳更 状态下的营养差异，从时间、空间、温 1、餐具 多，几近盘踞了中国重要城镇饮食市场 度、湿度等细微入手，烹饪出从物理、 中国家庭越来越多人用叉子吃面 但这也不能完全说明传统的中国饮食文 化学角度都营养、美味的食物。 或者夹食物， 不同的食用方式显然不 化在现代社会就没有市场了，也不意味 （3）西方文化对中餐营养方面的 是偶然现象，而是在不同文化引导下形 着西方饮食文化已完全占领了饮食文化 影响：例如牛排是西方人所衷爱的食物 成的。 的至高点。但也在一定程序上说明了西 之一，在我们看来要把牛肉煮得熟透才 2、礼仪的改变 方文化正影响着中国的饮食。 可吃，而在西方人看来，不完全熟透的 跨文化交际学家爱得华•霍尔提出 一、饮食理念的改变 牛排，才能尽显其美味和丰富的营养， 人类时间观念有两种文化模式，即“时 中西饮食思想在中西方餐饮进入 他们注意的是尽量保持食物的原汁和天 间的单一性”和“时间的多样化”。在 对方的“地盘”后，不断地发生碰撞和 然营养。 随着生活水平的提高，越来 中国的西餐馆，往往也被营造了一种气 融合，融合与互补，有利好也有弊端。 越多中餐厅也引进不熟透牛排的煮法， 氛 迟到不礼貌，而不再是迟到等于 现在的中餐已开始注重食物的营养性、 并且越来越受中国人们的欢迎。我国人 “姗姗来迟”。等人的人，不再是打牌 健康性和烹饪的科学性，西餐也开始向 民在吃饱的基础上逐渐要求吃好、吃得 喝茶消闲，而是尴尬地坐在一角。迟到 中餐的色、香、味、意、形的境界发展。 营养健康、吃得有文化有品位，认为越 的人不再是理所当然无所谓，而是也尴 在广告媒体的冲击下，西方快餐连锁行 西方化的食物越是注重生活质量的表现 尬地面对西餐厅要求准时的气氛。虽然 业的兴起，就连素食者的鼻祖国印度， 到处可见。具有微观具体，定量监测等 这是在西餐厅，但是在中国国内慢慢地 也迫不急待的跟随现代化的步伐，向速 特点的西方现代营养学进入中国，与传 渗透，影响年轻一代的生活，这也是希 食肉食文化看齐。现在的年轻人看不起 统的食治养生学说并存，为菜点的营养 西方文化对中国饮食观念的一种影响。 传统食物，他们被西方传媒教导要吸烟、 健康提供了充分的保证。