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餐饮业介绍;餐饮业;2）类别;3）餐饮消费者的六种类型;餐饮业发展环境分析;政治环境; 经济环境;2：2013就业率和收入提高;3：2013国民消费总水平提高; 社会文化环境; 其它环境;餐饮业运营状况分析;2013年我国餐饮业运行状况;餐饮业依然处于近年来的历史最低点： 情况：据国家统计局发布的数据，2013年1至8月，全国餐饮收入实现15919亿元，同比增长8.9%，增速比去年同期下降3.9个百分点。 其中限额以上单位餐饮收入实现5107亿元，同比下降1.9%。;大众餐饮将成为今后行业发展的主流方向： 以火锅、快餐为代表的大众餐饮需求不断提高，市场份额已经占到60%以上。 人们外出就餐成为一种生活方式 老年公共餐饮服务需求空间巨大 社会餐饮服务概念逐渐成熟;背景：我国餐饮市场遭遇严重下滑 目的：为摆脱行业困境 措施:中国烹饪协会引导行业转型，积极推动大众化餐饮的发展。 情况：全年全国餐饮收入有望突破2.5万亿元，增速回归两位数。; ; 餐饮业生命周期分析;餐饮业的生命周期分析;餐饮品牌市场生命周期;餐饮品牌市场生命周期; ;餐饮业竞争状况;餐饮业竞争状况;餐饮业竞争状况;1.餐饮行业内自身的竞争;1.2不同竞争形式对行业获利的影响;2.新进入者对行业竞争程度的影响;3? .来自替代品行业的竞争;4.来自购买行业或供货行业的竞争;餐饮业财务分析;行业案例分析;餐饮行业的未来发展趋势; 外部风险 　　1，原材料供应商自身的风险。 　　2，银行借款风险。 　　3，潜在竞争者的加入。 　　4，公司选址附近的商业区域的更迁。 　　5，国家对食品安全制定新的相关政策。 　　6，经连锁运营店销售能力不确定性与倒 戈的风险。 ; 总结;? 企业方面： （一）与政府联动：形成合力 （二）推进品牌建设：打造名牌 企业、注重品牌保护 （三）拓展融资渠道 （四）提升管理水平 （五）发展大众化餐饮 （六）弘扬饮食文化 （七）推进餐饮工业化 ;引导餐饮业科学发展的政府职能