家禽产品的追溯作业.pdf

家禽產品的追溯作業 行政院農業委員會 畜牧處蘇夢蘭 94年9月 19日 1 目 次 壹、禽品產銷履歷制度推動緣由 貳、禽品產銷履歷制度推動現況 參、民間推動禽品履歷制度成果 肆、禽品產銷履歷制度實施檢討 伍、結語 2 1 禽品產銷履歷制度推動緣由 消費環境：高所得、高消費、高齡化 產業條件： -統合經營程度高。 品牌化。- 高值化。- 外銷需求： 鴨肉：北京鴨為主，土番鴨為輔。- -雞肉：土雞為主，白肉雞為輔。 3 禽品產銷履歷制度推動現況(一) 依據產業發展現況、消費者關注程度及外 銷需求孔急性，逐步推動建立國產禽品產 銷履歷制度。 已規劃品項： 白肉雞、土雞及雞蛋：農委會畜牧處主- 政。 肉鴨、肉鵝及鴨蛋：農委會畜產試驗所主- 政。 4 2 禽品產銷履歷制度推動現況(二) 完成相關禽品之操作手冊紀錄項目 肉禽：基本資料- 含種禽場、肉禽場、屠( 宰場及消費者應了解相關資訊) 、 經營與品質管理資料(進出場、飼 養、保健、屠宰、衛生紀錄 ) 。 -禽蛋：基本資料、飼養管理、加工管理 。鴨蛋加工品另有浸漬料調配紀( 錄) 5 禽品產銷履歷制度推動現況(三) 已完成標準作業程序 (GAP)草案。 23戶示範戶刻正進行書表測試版之填具 作業。 辦理多場次教育訓練。 6 3 民間推動禽品履歷制度成果 (一) 大成鹿野土雞溯源系統(Mi Hon Mi San)- 全雞、分切肉品。 每一個成品均有自己的溯源編號，可