微波辅助提取猪皮胶原蛋白工艺优化.PDF

※工艺技术 食品科学 2012, Vol. 33, No. 06 11 李兴武，李洪军 * (西南大学食品科学学院，重庆 400716) 为了保持胶原蛋白的生物活性、提高得率，采用微波技术提取猪皮胶原蛋白。通过单因素试验研究微波 处理温度、微波处理时间、固液比、提取时间 4 个因素对胶原蛋白提取率的影响，确定微波辅助提取胶原蛋白的 最佳工艺条件。结果表明：微波时间 2min 、微波温度25 ℃、固液比 1:30(g/mL)、提取时间35h 条件下，猪皮胶 原蛋白的提取率为 76.72% 。 微波处理；猪皮；胶原蛋白 Optimization of Microwave-assisted Extraction Process for Collagen from Pigskin LI Xing-wu ，LI Hong-jun* (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China) Abstract：In order to maintain the bioactivity and improve the extraction rate of collagen, microwave technique was used to extract collagen from pigskin. Using one-factor-at-a-time combined with orthogonal array design method, the extraction rate of collagen was investigated with respect to temperature, microwave treatment time, material/liquid ratio and extraction time. The optimal extraction conditions were obtained as follows: microwave treatment time 2 min, temperature 25 ℃, material/liquid ratio 1:30 (g/mL), and extraction time 35 h. Under these conditions, the extraction rate of collagen from pigskin was up to 76.72%. Key words ：microwave treatment ；pigskin ；collagen 中图分类号：TS201.21 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2012)06-0011-04 胶原蛋白是一种细胞外基质，属于结构蛋白质， 取时间、降低能耗、保存胶原蛋白活性的同时，提高 约占哺乳动物蛋白质总质量的 3 0 % ，是构成皮肤、韧 胶原蛋白的提取率，为该资源的开发提供参考。 带、软骨、肌腱等结缔组织或器官的主要成分。胶原 1 材料与方法 具有独特的理化性质、优良的生物相容性、可降解性、 低免疫原性以及止血功能等性能[1-2] 。 1.1 材料与试剂 目前，提取胶原蛋白的传统方法主要有酸碱法提 猪皮为荣昌成猪背皮；透析袋(14000kD) ；试剂(均 取、中性盐提取、酶法提取等[ 3 ] 。传统的提取方法虽 为分析纯) 国药集团。 然有些已经很成熟，但是提取率低，且提取时间较长，易 1.2