中老年人营养和健康.ppt.ppt

中老年人的营养与健康;维多利亚宣言： 合理饮食， 适量运动， 戒烟限酒， 心理平衡 ;中老年人营养不良的普遍性;蛋白质能量摄入不足 维生素 A，D，Zn不足 导致身体的抵抗力和免疫力 下降 Folate，Vitamin E，B， B12 不足 导致心血管疾病增加 ;水;碳水化和物与脂肪;脂肪摄入量上升会增加心脏疾病和癌症 不是所有的脂肪都是一样 饮食中的脂肪所占的比例是重要的，但脂肪种类更重要！应选择饮食中含低量饱和脂肪，低量胆固醇 NCEP生活方式的饮食 小于7%的能量来源于饱和脂肪(saturated) 10%的能量来源于多不饱和脂肪(polyunsaturated) 20%的能量来源于单饱和脂肪(monounsaturated) 25~30%的能量来源于脂肪总量(total fat) 胆固醇 200 mg/每天，纤维=20~30克/每天 30%脂肪，55%碳水化合物， 15%蛋白质;饱和脂肪：全脂奶制品（黄油，冰激凌），红色肉类，Palm oil, coconut oil Trans 脂肪：hard margarine, shortening, fried food, bakery goods, partially hydrogenated 多不饱和脂肪：corn，soybean，Nuts 单不饱和脂肪：Olive oil，Canola oil，Avocado，peanut Omega-3: 鱼油，flaxseed oil，Nut, Soy 饱和脂肪+Trans脂肪: 升高LDL+TG，降低HDL 单不饱和脂肪: 升高HDL，降低LDL 多不饱和脂肪: 降低HDL，降低LDL;地中海式的饮食方式： 大量： 蔬菜，豆类，水果，干果，柑榄油，鱼类 少量：牛肉，猪肉，饱和脂肪 中量：奶制品（奶酪+酸奶） ?降低25%的死亡率， 降低35%的心血管疾病， 降低25%的癌症;纤维;健康老年人个案分析;骨质疏松; 钙的 补充片： Calcium Carbonale: TUMS etc 40% Ca2+/tablet 1250毫克=500毫克Ca2+ 最好吸收时间是吃饭时间 Calcium Citrate 21% Ca2+/tablet 最好吸收时间是两餐之间 尤其适合胃酸分泌不足的情况;维生素B12缺乏症;Homosysteine与心血管疾病;Homosysteine与心血管疾病;抗氧化物(Antioxidant);抗氧化物;抗氧化物;维生素E： 缺乏会造成神经系统，眼睛，消化系统的紊乱,及贫血 降低Alzheimer’s 增加维生素E是否能减少动脉硬化及心血管疾病？ 4/8 研究证明: 无作用 HOPE 研究证明 (3/16/2005): 300-400IU/d x 7年, 维生素E补充片并不预防癌症, 心血管病, 略微增加心脏衰竭 ;Selenium;重点：蔬菜和水果， 低脂肪的奶制品，粗粮，白肉，干果，猪肉 少量：红肉， 糖和含糖的饮料，饱和脂肪;DASH Diet Dietary Approaches to Stop Hypertension 通过饮食来降低高血压 ;DASH Diet 重点：蔬菜和水果， 低脂肪的奶制品，粗粮，白色肉类，干果 少量：红肉， 糖和含糖的饮料，饱和脂肪 结论：DASH diet + 低Na+ 对高血压产生更好效果 ; NaCl食盐: 每日最低所需：100~200毫克 正常所需：1100~2400毫克 美国平均摄入: 3000~5000毫克≈每日2勺食盐 食物中有盐从哪里来? 15%从添加佐料 10%从天然食物 75%从加工食品 ;加工食品与天然食品比较: 罐装豆类：400毫克/勺 冷冻豆类：200毫克/勺 新鲜豆类：2毫克/勺 罐装西红柿：660毫克/勺 新鲜西红柿：16毫克/勺 Bacon: 1020毫克/100克 Balogna: 1300毫克/100克 火腿：1100毫克/100克 Big Mac: 1000毫克/个 KFC Chicken: 大于2000毫克/块 ;中老年人的食物金字塔; 1Ti 4:8操练身体、益处还少．惟独敬虔、凡事都有益处．因有今生和来生的应许．