无菌技术在发酵行业.pptVIP

第四章 发酵工业的无菌技术;3、除菌：用过滤的方法除去空气或液体中的 微生物及其孢子。 二、常用的无菌技术和方法 1、干热灭菌法 2、湿热灭菌法 3、射线灭菌法 4、化学药剂灭菌法 5、过滤除菌法 ;4.2发酵培养基及设备管道灭菌 4.2.1湿热灭菌原理 一、微生物的热阻 1、致死温度：杀死微生物的极限温度 2、致死时间：在致死温度时，杀死全部微 生物所需的时间 3、热阻：指微生物在某一特定条件（温度 和加热方式）下的致死时间 ; 表4-3 几种微生物对湿热的相对抵抗力 微生物名称 大肠杆菌 细菌芽孢 霉菌孢子 病 毒 相对抵抗力 1 3 000 000 2～10 1～5 二、微生物的热死规律——对数残留定律 实验证明，微生物营养细胞的均相热死灭动力学符合化学反应的一级反应动力学，即： ;N：任一时刻的活菌数（个） t：灭菌时间（min）;4.2.2 培养基灭菌温度和时间的选择 高温短时灭菌 4.2.3 培养基的灭菌方法 （1）分批灭菌 也称实消、实罐灭菌、间歇灭菌，是指将配制好的培养基