不能生吃、不宜生食蔬菜.docVIP

不能生吃、不宜生食的蔬菜 2012-06-14 12:39:59| 分类： HYPERLINK /blog/ \l m=0t=1c=fks_084071093085085064087095094095080083088066081085085067 \o 饮食 饮食 | 标签： |字号大中小 订阅 本文转载自月落台阁 HYPERLINK /tigerhuang1964/blog/static/75841222201251473551263 \t _blank 《不能生吃、不宜生食的蔬菜》 蔬菜的生食被认为是一种先进的食用方法，正在越来越多地为人们所接受。因为这种食用方法，免去了烹、炒、煨、煮等加热处理，使蔬菜原有的营养物质得以很好地保存。 “给我来一份蔬菜沙拉！”这是光顾西餐厅的女士最爱说的一句话。还有些人喜欢在家里做蔬菜沙拉吃，因其有新鲜蔬菜的清香，操作简单，看起来干净、清爽，吃起来可口。 研究发现，人体必需的某些生物活性物质加热到55℃就会变性失活，丧失功能。所以在一些发达国家，蔬菜生吃是一种被普遍接受的食用方法。研究证明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌、抗癌和预防疾病的作用。蔬菜中大都含有一种活性物质——干扰素诱生剂，它可以促使人体产生干扰素，成为人体细胞的健康卫士，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不耐高温，只有生食蔬菜才能获