第一章 卷烟调香绪论.ppt

第一章 绪论 讲课提纲 第一节 香料与调香技术的发展历程 一、我国香料香精的发展历史 二、世界香料香精发展历史 三、世界香料的研究开发与调香 技术发展 第二节 世界烟用香料香精发展方向 一、世界烟用香料香精发展 二、我国烟用香料香精的发展 4、我国香料的研究与开发： 解放前：天然香料只有茴香、桔皮油、薄荷油、薄荷脑、樟脑等少数几种；出口天然香料也只有麝香、大茴香、肉桂和薄荷脑4种。合成香料几乎全部进口。 建国后：政府重视香精香料的研究开发，并于1955年在上海成立轻工部香料香精研究所，使我国香料工业已成为一个新兴产业。 止目前：香料香精生产为解放初期30多倍，天然香料品种有近300种，合成香料品种600多种。上海、天津是我国合成香料的主要产地，广西、广东、云南、福建、四川、浙江等南方诸省也成为我国天然香料的生产基地。 1、埃及 最早证据：从埃及金字塔出土文物中发现的一瓶香脂，据考证为公元前3500年前的古物。 真正使用：公元前1350年。 用途表现：涂身化妆、香料染洗衣服、美化室内环境、焚香祭殿神灵等。 使用香料：香油。所谓香油，就是在植物或动物的油脂中加入大约10％的香料制成，在形态上和现代的炼香相似。香油中使用的香料是树脂和香脂，也常使用松甘香。 2、国际烟用香精的研究和开发的重点：  (1)、继续深入研究不同类型烟草的致香成分和致香特点，通过单体成分的分离和人工合成，创造新的单体香料用于加香加料。  (2)、研究烟草陈化、发酵和加工过程中烟草香味的形成机制和释放机理，并通过模拟封闭或半封闭条件下Maillard反应的条件，产生许多新的香味物质。 (3)、利用化学、物理等手段，提取烟草的香味物质，制取烟草原型香味添加剂。  (4)、继续深入研究低焦油安全型卷烟新的加香方法和加香手段，努力提高卷烟的加香效果。  (5)、在基础理论研究方面，正在从事分子结构与香味关系的研究。 * * 赵铭钦 河南农业大学农学院0371-3558292 Mqzhao999@ 卷烟调香学 本科生 第一节 香料与调香技术的发展历程 一、我国香料香精的发展历史 1、发展简史： （1）神农时代（5000年前）：香料主要用于医药。在《丁香公本集·天香记》、《诗经·周颂》的《有泌其香》篇中都有使用香料的记载。 （2）唐代：有龙脑和郁金香等配方，主要用于墨、金箔、密腊等加香。 （3）明代：医药学家李时珍的《本草纲目》中也专门写了“芳香篇”。主要用于敬神、祭祀、丧葬、医药等，后来逐渐用于饮食、装饰和美食。 2、在化妆品中的应用历史： （1）夏、商、周时代： 就有香粉胭脂记载。张华著《博物志》中记载有“纣烧铅，锡作粉”。《中华古今注》中也提及“胭脂出于纣”。 （2）春秋以后时代： 宫粉胭脂，在民间也开始使用。在《齐民要术》中记载有胭脂、面粉、兰膏和磨膏的配制方法，用白米黄粉以代铅体，是春秋以后的一大进步。 3、我国芳香植物资源： 60多科、350多种。云南版纳：多种芳香植物；四川：柑桔与柠檬；广西：桂花之乡；广东：广藿香和香茅驰名中外。福建：茉莉、白兰等。长白山：松节油的产地，台湾：芳樟、香茅、芸香等。 二、世界香料香精发展历史 2、希腊 用途：顶盛时期--用香料敬奉神灵，宴会时佩戴蔷薇花，对食品酒类加香，用浸过香料的衣橱收藏衣物等。 爱好：希借人尤其喜欢紫罗兰香气，荷花和麝香草混合成的调合香料也很受欢迎。 3、罗马 应用历史：直到5世纪左右，香料才普及使用，罗马帝国时代达到顶峰。 香原料：主要以各种脂肪为基质，把香料溶化在脂肪中制成香脂，从形态上分为固体和液体两种，也有用粉状香料的。 爱好：喜爱蔷薇香气，蔷薇香水广受欢迎。 4、印度 历史：自古以来在宗教仪式和个人生活中广泛使用由各种树脂和香木制成的熏香。 原料：熏香中使用的香料主要是安息香、广蕾香、松甘香等。 5、日本 传入时间：6世纪中期，从中国传入佛教和熏香。 天明时代：香料全部进口，只有贵族使用。 平安时代：举行“香会” 。 江户时代：香道广泛普及。称为“赛香”的熏香鉴赏会，倡导 “武家”精神，后香道使用香木按“六国七种”分类