保胃战--幻灯片.pptVIP

保胃战 胃酸：胃酸分泌充足是保证食物获得充分消化的基础，尤其是蛋白质类的食物，单靠牙齿咀嚼，以及胃肠蠕动是无法将肉类等坚固的蛋白质结构分解为易吸收利用的小分子状态的。胃壁上的胃粘膜细胞每天分泌大约1000毫升的胃液。 胃液是酸性最强的体液，主要含氢氯酸，其PH值为1.0到2.0之间。这种酸将食物分解为液态，叫做食糜。胃液还含各种消化酶，特别是胃蛋白酶，胃液将蛋白质分解为氨基酸。。 从食糜离开胃开始，这些消化过程已经分解了大约30%~50%的淀粉，和大约10%到15%的蛋白质，但几乎没有涉及到脂肪 胃液还包含一种特殊的蛋白质，叫做内在因子，它是吸收维生素B12所必需的。维生素B12缺乏会干扰正常的叶酸循环的新陈代谢，导致高半胱氨酸水平升高。 对该症状的诊断，仅检查血液B12的含量是不够的，因为它无法显示身体是否能够使用该营养素。更好的检查方法是测量血液中的甲基丙二酸尿含量，它是一种新陈代谢的中间体，需要维生素B12来分解。 如果血液中的甲基丙二酸尿含量增高，就表示维生素没有发挥作用，而无论血液B12的含量如何。维生素B12缺乏的新陈代谢可以通过补充内在因子和舌下含片与注射直接向血液输入更高含量的维生素B12来克服， 胃壁上的细胞还分泌两种黏液来保护胃壁，以免被自己分泌的酸性胃液消化。在这些酸胃蛋白酶（它只有在强酸环境才起作用）和胃壁分泌的保护性黏液之间存在微妙的平衡。 平衡常受到一