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肉品加工(meat processing) 包装之目的.PDF

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肉品加工(meat processing) 包装之目的

(meat processing) Lecture 17 18 (meat packaging) (healthy meat products tendency) 1 • • • ( ) • () • • – – ( ) – * : (O2) 2 1 • • • • ( ) • 3 • • • • • • (product visibility) • (label) • 4 2 • – – • – 5 • • • – • – 6 3 • • – • – – 15 7 (vacuum packaging) • : – • : – – – – ? • : – ( ) – : • : – 2~4 wks – ~12 wks • : – 1~2 days – 5~7 days 8 4 (vacuum packaging) • – – PVDC() • – (polyamide) • – 9 (vacuum packaging) • () – • (lactic acid bacteria) – – ()

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