旅游酒店管理专业教学模式探索及实践.docVIP

旅游酒店管理专业教学模式探索及实践摘 要：在新的经济发展形势下，如何改变旅游酒店管理专业的教学模式，使之与现在的市场需求相吻合已势在必行了。大力培养基础教育和提高专业能力，推出新型的教学模式，以达到更适应社会的需要。通过实践和感悟，谈谈对如何改革旅游酒管专业的教学模式的认识，以期与同行交流。 关键词：旅游酒店管理；市场需求；基础教育；能力；教学模式 中图分类号：F590 文献标识码：A 文章编号：1672-3198（2009）03-0205-01 随着旅游业在全球的蓬勃发展，新疆作为中国的一个旅游资源极其丰富的省份，有着得天独厚的优势，旅游业的发展将带动全疆经济的再次腾飞。 就目前而言，如何运用有效的教学模式，带动学生的学习和能力的提高，培养出市场所需要的真正旅游酒管专业的人才，成为一个迫切而现实的问题。借此，笔者通过自身的实践，谈谈如何改革高职类旅游酒馆专业的教学模式，以达到适应社会的需求。 1 以素质为基础、以能力为目标的人才培养教学模式 人才培养目标的实现渠道很多，学科教育中最常用的是“基础+专业+实践”的先理论后实践的模式，对学习旅游与酒店管理的高职学生一样适用。在教学实践中体现以素质为基础、以能力为目标的职教理念，加强学生专业知识的学习，使学生在了解各门知识的基础上，有所专长，尤其是本专业所涉及到的知识，使之完全适应市场的发展。现在，企业需要对所有知识都有所了解的“杂家”，仅对相关专业的了解是远远不够的，所以教学模式应本着这样的信念，使之“术业有专攻”，突出专业的精神，使之专业与基础互不荒废，相互促进。如何在教学模式中突出这一点呢？就高职类本专业学生现状，应逐渐地形成理论――实践――用实践检验理论――理论――独立实践――定岗就业的符合职教理念和行业运行规律的贴切的教学模式。说它贴切是因为实行的是个性化的专业教育，对旅游经营者而言，人才培养方案侧重于适应旅游企业内部各部门人才的能力培养；对酒店类的企业，人才培养方案侧重于服务与管理等能力的培养。在时间上，按照企业的运行规律来进行调整，用理论指导实践，在实践中学技能，用实践补理论；在内容上，融入企业文化与职业标准；说它实用是因为在每个阶段的培养目标都具体实在，都不脱离以市场这一导向、以素质为基础、以能力为目标的理念，都符合职业岗位的技能要求；说它有效是因为教育是为了能够让每个人走出校门，为社会服务，最终实现自己的价值所在。 2 立足基础，把握专业特色，强化职业素质教育 旅游与酒店管理人才具有较强的复合型和实务型，既要具有旅游与酒店管理专业的相关理论，又要具有管理、营销、策划、沟通、应变等的实务技能。针对专业实践性要求较高的特点，本专业通过“创新教学实践”――“实务实践”――“岗前专门化训练” 三个层次的教学实践体系，强调学生综合素质和知识整合、创新能力的培养，有针对性地训练和培养学生的接受力（对知识与信息的学习、吸收与内化）、判断力（对事理的思考与逻辑分析）、表现力（跨学科的整合、沟通、表达和现场执行能力）、创造力（创作与分析管理能力）、应变力（发现问题、解决问题能力），初步具备创业和创新能力与素养。 第一学期通过开设大学语文、法律基础、邓小平理论、英语、计算机技术等课程，重点培养学生的基本职业素质，同时，通过开设高职思想品德、德育活动课、军训、参观企业、请企业家讲企业文化等，并结合到企业岗位的体验与社会实践、职业生涯设计讲座，培养学生坚韧的意志及敬业精神。 第二学期开设经济类公共专业基础课，如管理学原理、西方经济学、网络技术、经济法、财政金融、应用文写作、基础会计，同时结合到企业基础岗位的实习，参加职业技能大赛，进行社会实践与专业讲座，初步培养学生市场竞争、顾客至上的职业意识，责任意识，团队精神，拓展信息处理能力，加深对职业岗位的了解与认识，激发其对职业岗位的热爱，培养其严谨的工作态度和敬业精神。 第三、四学期开设专业及专业核心课程，如客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理，酒店管理、导游基础，旅行社管理，旅游消费心理等，结合酒店和旅行社的淡旺季安排教学实习与实训，实行边实践边学习，安排学生从事企业最基层服务岗位的实习、实训工作，按照体验式、问题探究式教学，使学生逐步由浅入深、由点到面掌握本专业的知识与技能，加深对自己专业的了解。全过程全方位地锻炼和培养学生，使学生的人际交往与团队合作精神，表达自我、推销自我的能力，以及与人沟通、交流及应变的能力得以全面提升，为就业选择与创业奠定基础。 第五、六学期，针对用人单位和学生个性特点，根据学生、企业双向选择情况，依托所选择的职业岗位，集中进行企业文化与岗位技能的专项培训，使学生能尽快融入企业团队，掌握岗位技能、技巧，通过顶岗实训，强化学生专业应用能