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目录 马铃薯贮藏中存在的问题 马铃薯的科学贮藏 贮藏的环境条件 入窖前进行薯窖的清理和消毒 影响马铃薯贮藏和新鲜度的主要因素 窖容量计算 新开发的马铃薯保鲜措施 　一、马铃薯贮藏中存在的问题 1、不分用途地混合贮藏 家中有1个薯窖，食用薯、商品薯、种薯、加工薯等几种用途的薯，都贮藏在这一个薯窖内。造成品种的混杂和病害的传播，影响种性，同时对食用薯品质和加工薯价值保持也不利，因而直接影响了农户的经济效益。 2、不能保证入窖质量 　　这里所说的入窖质量，就是要求入窖块茎个体完整、薯皮干燥、无腐烂及其它杂质等。不愿多用工，在秋收入窖时不经晾晒和挑选，使泥土与块茎很合，并将潮湿淋雨的薯块和冻、病、伤、烂的薯块一起入窖，造成窖内湿度大，通气不畅，导致病害的发生，严重影响了入窖质量和贮藏效果。 3、贮藏管理不当 　　不检查、不调节温度和湿度、不通风换气，以至在春季开窖时出现冻窖、烂窖、伤热、发芽和黑心等现象。 　　入窖库存量太大、垛太高、垛的太紧通气空隙少而小，特别是对温湿度掌握得不好，为贮藏期间病害发生创造了条件，因而降低了贮藏质量。 　4、贮藏窖建造不科学 　　选址不当，薯窖背阴，正对风口，容易出现冻窖；还有的没有通风孔道或通风道设置的不合理，因而无法调节窖内温、湿度，致使薯块受害。 二、马铃薯的科学贮藏 ??? 1.堆藏。仓库：通风良好、场地干燥；消毒：用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸，马铃薯入仓，一般堆高约1.5米，每堆750公斤，周围用箩筐或木板围好，中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋马铃薯的贮藏。 ??? 2.通风库贮藏。将马铃薯装筐堆码于库内，每筐约25公斤，垛高以5～6筐为宜。此外还可散堆在库内，堆高1.3～1.7米，薯堆与库顶之间至少要留1米的空间。薯堆中每隔2～3米放一个通气筒，还可于薯堆底部设通风道与通气筒连接。冬季注意保温，必要时还要加温。春季气温回升后，则采用夜间短时间放风，白天关闭的方法以缓和库温的上升。 ??? 3.药物贮藏。贮藏中采用青鲜素或萘乙酸甲酯等药剂处理，可以抑制或减少发芽，能抑制病原微生物的繁殖，还能防腐。 三、贮藏的环境条件 热：贮存期热有四个来源包括：原有热（块茎自身原有的热量），呼吸热（块茎呼吸产生的热量），外来热（窖外空气流入窖内的热量）和土地热（从地下传导到土壤中的暖流）。其中土地热是贮窖利用的热量主要来源。 温度：贮存与湿度至关密切，在-5℃条件下2小时受冻，4小时冻透，长期在0℃条件下芽生长力减弱，种薯适宜贮藏温度1－3℃产量最高。 湿度：贮藏期温度变化安全范围在80－93%。湿度适当可减少自然损耗和利于块茎保鲜，过湿易促使块茎早发芽，过干则易造成块茎失水变软，皱缩失去饱满度。 通风：可调节窖内空气流通，通入新鲜空气，增加氧气，排除积聚的二氧化碳，保证块茎呼吸，进而保证块茎的田间发芽和幼苗健壮。 光：贮存条件不好能创造一定光照条件，使表皮变绿。 四、入窖前进行薯窖的清理和消毒 　1、搞好田间管理，提高块茎耐贮能力 ： 一是搞好田间病害的防治 二是配方施肥，少施氮肥 三是提前杀秧促进薯皮老化 2、入窖前进行薯窖的清理和消毒 　　使用过的薯窖，避免不了要残存一些薯块带来的土壤，残、烂、废薯等，这些东西上都会附着杂种真菌和细菌，接触过薯块的墙壁、通风道、通风沟、垫板等也会附着病原菌，如果不经处理就使用，肯定会成为下次存贮茎块的菌源，所以必须认真进行清理和消毒灭菌。 　　 首先是把薯窖地表的土和一些残存的杂物清理出去，窖内不留死角。同时，要运进新从山上或河滩取回来的沙土，均匀铺垫到地面上。然后，对墙壁等全方位进行消毒。可以使用75%的百菌清可湿性粉剂500倍液，对墙壁、地面、通风道喷雾消毒。也可用百菌清烟剂熏蒸消毒，施药后密闭36小时以上，然后通风，也可用硫磺或甲醛溶液熏蒸。 3、搞好整理，保证块茎入窖的质量 五、影响马铃薯贮藏和新鲜度的主要因素 马铃薯收获以后，仍然是一个活动的有机体，在贮藏、运输、销售过程中，仍进行着新陈代谢，这是影响马铃薯贮藏和新鲜度的主要因素。 六、窖容量计算 窖容量计算窖内块茎数量应与窖容量保持一定关系。当薯堆高度最大限度为窖深2/3时，可利用窖占窖容积的65%，一般每立方米块茎重为650－750公斤，块茎越大，单位容积重量越轻，反之则越重。只要测出窖容积就能计算出下窖容量。计算方法：窖总容积×（650×0.65）＝适宜下窖量（公斤）如：窖长10米、宽5米、深4米时。适宜下窖量＝（10×5×4）×（650×0.65）＝84500公斤 七、新开发的马铃薯保鲜