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双麻酥饼做法
双麻酥饼的做法;双麻酥饼的由来
酥饼最早出现在北魏时期，贾思勰的《齐民要术》介绍的环饼，就是用蜜、水牛脂加面粉调制的油酥饼，唐代的韦巨源向皇上进献的烧尾宴中就有“二金乳酥”、“巨胜奴”、“金铃臭”等油酥面点，用料亦是酥油、蜜、水油面。外粘芝麻的蒸炸烤类食品。带有北方游牧民族酥饼之特征。在酥点中属硬酥一类，当时在洛阳、长安盛行，故有“胡麻饼样学京都”之说。;;基本原料
面粉500g，果料馅300g，糖油丁100g，白糖100g，黑白芝麻150g，猪油1000g，鸡蛋1只;;4、将每只剂子按扁，包入馅心，然后将收口捏紧朝下放，揿成圆饼状，然后在酥饼正反面涂上蛋液，双面分别粘上黑芝麻、白芝麻。
5、油锅上火，放入猪油，待油温至三四成热时，投入双麻酥饼生坯用小火
温5-7分钟，视生坯
在油锅内冒大气泡，
开始膨大时，随即将
油锅移至中火，将油
温??制在八成热，待
成品全部膨松浮起内
无含油，即为成熟，
即可捞出。;制作要领
1.掌握好水油面和油酥面的比例，擀制面皮时要厚薄均匀；
2.粘匀芝麻后，要稍烙一下，以免芝麻脱落。; 小吃特点
体积膨大美观，入口酥香，滋味甜美，是维扬点心中具有代表性的名点。;谢谢老师观看！
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