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几种绿茶中槲皮素含量测定及比较[摘要] 目的:探讨几种绿茶中槲皮素的含量。方法:建立高效液相色谱(HPLC)法分别测定市售龙井、碧螺春、毛峰、毛尖茶叶中槲皮素的含量。结果:高效液相色谱测定系统可以分离得到龙井、碧螺春、毛峰、毛尖茶中的槲皮素,其中龙井的槲皮素含量最高。实验的精密度与重现性好。结论:通过对几种绿茶中槲皮素含量的测定和比较,得出较优者。为人体膳食调节提供理论依据,并为茶叶深加工提供信息。 [关键词] 绿茶;槲皮素;含量测定;高效液相色谱法 [中图分类号] R282.5 [文献标识码]B [文章编号]1674-4721(2010)05(c)-029-03 The content determination comparison of quercetin in some green teas DONG Yujing1, ZHANG Yuying2 (1.Department of Pharmaceutical Analysis,Pharmaceutical Sciences, Guangdong Pharmaceutical University,Guangdong,Province,Guangzhou, 510006,China;2.Foundation Institute,Guangdong Pharmaceutical University,Guangdong Province,Guangzhou510006,China) [Abstract] Objective:To discuss the content of quercetin in some green teas. Methods: Establishing a high-performance liquid chromatography (HPLC) for determination the content of quercetin in the green tea as Longjing, Biluochun, Maofeng,Maojian. Results: The HPLC system may separate obtains the quercetin of green tea,and Longjing tea is highest. Conclusion: Through compares several kind of green teas’ quercetin content, obtains superior. Provide the theory basis for the human body meals adjustment。 [Key words] Green tea; Quercetin; Content determination; HPLC 茶叶中的多酚物质[1]是由黄烷醇类、花色素类、花黄素类、缩酸、缩酚酸类和槲皮素组成,其中槲皮素可清除自由基[2],有抗癌,抑制促癌剂的作用,及抗血小板凝集和5-羟色胺(5-HT)的释放作用;可抵抗病毒,防感冒,并有较好的祛痰、止咳平喘作用,用于治疗慢性支气管炎;还可起到降低血压、增强毛细血管抵抗力、降血脂、增加冠状动脉血流量等作用,对出血性疾病、循环障碍、动脉粥样硬化等具有较高疗效,对冠心病及高血压患者有辅助治疗作用。本文应用高效液相色谱法测定龙井、碧螺春、毛峰、毛尖的槲皮素含量,实验流程简单,效果良好,可作为绿茶质控的一种参考。通过对几种绿茶中槲皮素含量的比较,得出较优者。为人体膳食调节提供理论依据,并为茶叶产品在生化方面的深加工提供信息。现报道如下: 1 材料与方法 1.1 供试材料、仪器与试剂 绿茶样品为市售的西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰,信阳毛尖。高效液相色谱仪:岛津LC-10ATvp 液相色谱仪,包括LC-10AT 色谱泵、SPD-10Avp 紫外检测器、混合器;色谱柱:Phenomenex Gemini C18。超声清洗器。槲皮素对照品购自sigma公司。 1.2 实验方法 1.2.1 色谱条件色谱柱:Phenomenex Gemini C18(5 μm,4.6 mm×250 mm)。流动相,A相:乙腈-甲醇(9∶1),B相:0.15%醋酸铵溶液梯度洗脱。程序为:0～10 min,从10%A 线性梯度至15%A; 10～50 min,从15%A线性梯度至50%A;50～55 min,线性梯度从50%A至80%A。每次运行结束后以初始流动相平衡色谱柱20 min,以保证出峰情况稳定。检测波长为280 nm,流速为1.0 ml/min,进样量:20 μl,柱温为25℃ 。甲醇、乙腈为色谱纯。实