宁波市镇海区农家乐食品卫生管理探析.docVIP

宁波市镇海区农家乐食品卫生管理探析随着现代都市生活节奏的加快，城市人寻求心灵放飞、纵情山水的渴望日益迫切，由此集餐饮、休闲于一体的“农家乐”旅游应运而生。而“农家乐”的经营者多为文化程度较低、缺乏管理经验的农民，一系列食品安全问题就凸显出来。笔者分析当地农家乐的经营现状，以探讨改善“农家乐”卫生状况的对策。?? 1定义? 农家乐旅游是一种以农业、农村、农事为载体，以特色农业、民俗风情、乡村风光、乡村文化和农事活动等为吸引物，以农民家庭为基本接待单位，以城市居民为主要客源，通过“吃农家饭、住农家屋、干农家活、娱农家乐、购农家物”等乡村旅游活动，满足旅游者观光娱乐、感知体验、回归自然和愉悦身心等需求的休闲旅游方式。?? 2农家乐产生背景及经营特点? 2.1政府的支持? 镇海区的农家乐多集中在九龙湖一带。那里风景秀丽，有着得天独厚的旅游资源。当地政府藉此推出农家乐经营模式，引导、鼓励农民经营餐饮、旅店，以刺激当地经济发展。? 2.2经营模式? 主要经营餐饮，从业人员相对固定，以家庭成员为主，很少雇佣外人。? 2.3季节性、临时性? 经营者平时或务农或外出打短工，只在周末或五一、国庆、元旦等节日期间开张，季节性、临时性较强，给卫生监督与指导带来一定管理难度。 ?? 3卫生问题? ① 经营户处于散在、自发状态，未主动申领过