HD孙红伟-KTV楼面主管管理手册.pdfVIP

慧泽伟业酒店管理培训咨询策划 THD-酒店资料实用王 慧泽伟业温馨提示：酒店餐饮管理资料的高效学习运用,是每个酒店员工必修 的基本功,酒店经理和服务员都必须具备丰富的酒店专业知识,同样的酒店资料, 以个人使用习惯,版面布局各异,在以专业,简洁,直观要求下,更需重视酒店餐 饮管理资料的内容质量,资料实用性,经典案例，不得以花俏的外在形式分辩之。 KTV 楼面主管管理手册 前言： 为落实楼面组长责任制，进而加强干部本质学能及工作观念，以期达成有效经营楼面及掌握 人力，特编篆此主管手册，也让装潢缺失有效维修，让每项工作合乎作业流程，让人能尽其 才、地能尽其利、物能尽其用、货能畅其流，使每一位工作同仁可以在工作中找到快乐，使 每一位消费者宾至如归，彻底达成公司的经营理念。 ～诚信服务，永续经营～ KTV 楼面主管工作流程 22:25 交接。 22:40 回报巡回主管交接情形。 00:00 人员开始用餐,掌握各梯人员用餐及适时调度人力。 04:00 安排各业务工作。 04:00 人员用完餐。 07:25 1.早班上线,交接。 2.各班次人员下班,询问人员有无工作上之问题与建议（04:30、05:30、06:30、07:30）。 07:40 1.完成交接。 2.询问人员有无工作上之问题与建议。 3.开会,回报营运状况及人员问题。 1 更多经典资料搜索关键词: “慧泽伟业” 或 “孙红伟培训” 联网 慧泽伟业酒店管理培训咨询策划 壹、交接 一． 资产交接： １．楼面上内部空间，外围环境及包厢内之工程资产清点，如： 所有灯具（含使用中，备用及故障）；装潢、沙发、壁画、电话、花 瓶、ＡＭＰ玻璃、马桶、水箱、洗手台、镜子等。 ＠走道电话：２F—1 部、３F—1 部，1F—2 部。 ＠走道壁画：２Ｆ—13 幅、３Ｆ— 12 幅、1Ｆ—5 幅。 ＠走道古董袈：1F—2 个，2F—2 个，3F—3 个。 ２．机具资产：楼面上内部空间，外围环境及包厢内之机具资产清点，如麦 克风、遥控器、ＣＡＬＬ机、充电器、电视，无线MIC，电池．．．等。 3．物料资产：楼面上内部空间，外围环境及包厢内之物料资产清点，如化室之手乳盒，擦手 盒，面纸盒…… 4：安全资产楼面上内部空间，外围环境及包厢内之安全资产清点，如灭 火器、手电筒、防烟面罩、紧急照明灯．．．等。 @灭火器：2Ｆ：1211 灭火器—34 个。 干粉灭火器 — 51 个。 3Ｆ：1211 灭火器—77 个。 干粉灭火器—11 个。 1Ｆ：1211 灭火器—22 主控：1221 灭火器—2 个 CO2——4 个 @柜台内手电筒：各楼面—1 个 @消防栓：2 楼—2 个， 1 楼—1 个， 3 楼—1 个。 ５．财务资产：1.楼面ORDER 单清点（含使用中，买完单及未使用之面单， ORDER 单、小菜明细单） 2.ORDER 管制表上日、夜划分，并确认跳单部分。 二． 人力交接： １．交接早晚班人力并做妥善安排: ＠安排人员巡包并检视硬件资产及查包厢人数 ＠将目前外场人力做Ａ．Ｂ区域安排 ２．柜台交接： ＠柜台硬设备交接，如刷卡机文具用品、各式印章、计算器等。 ＠抱枕，各项赠品、烟、零找金、买完单之ORDER 帐单及多酒另 须交接磁带，宝丽来等。 香烟之交接：确实清点各式香烟，如烟不满一定留牌，数量如下： （七星＝１０包、绿YSL=5 包， 万宝路=10 包，沙龙=5 包 红万宝路＝５、５５５＝10 包） *楼面须交接拍立得。 ＠核对发票与结完帐后留下的帐单金额是否相符。 ＠预付款及代订蛋糕情况交接。 三.副吧交接： 2 更多经典资料搜索关键词: “慧泽伟业” 或 “孙红伟培训” 联网 慧泽伟业酒店管理培训咨询策划 ＠副吧硬设备资产：如制冰机、热水器、冰箱．．等。 ＠刮刀，抹布（２．３Ｆ各3 组，1Ｆ—1 组）。 ＠点酒，酒单