人教版生物选修1人：全册教案.docVIP

授课时间： 课题 果酒和果醋的制作 课型 新授课 教学目标 知识与技能目标 ①说明果酒和果醋的制作原理[ ②设计制作果酒和果醋的装置 ③完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。K] 能力与方法目标 ①提高探究意识 ②提高动手操作能力、与人协作能力 ③对结果进行分析与评价的能力 情感态度价值观目标 ①认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感，同时渗透STS教育。 ②体会到成功的乐趣 教学重点 说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。 教学难点 制作过程中发酵条件的控制。 教法 讲述法 教学过程 　　引言： 　　在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒。 　　在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。 　　果酒与生活——果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。 　　　　下面我们来学习果酒和果醋制作的相关知识。 　　一、基础知识 （一）果酒制作的原理 知识要点：1. 酵母菌的兼性厌氧生