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* * * * * * * * * * * * * * * L/O/G/O Dota主题餐厅设计 策 划 人：曹代军 董俊杰 王钰博 地 址：学生寝室c3006 联系方式：188 8371 9069 电子邮箱： 二〇一三年四月二十六日 宗旨：打造中端休闲餐厅，提供物美价廉、绿色健康的饮食、小吃。 休闲时段:以饮品，小吃为主，提供上网，wifi，形成休闲娱乐氛围,消费:20-30元/人。 晚市：经营自助餐，以便拉长营业时间，减少食物过夜率，消费：35元/人。 午市：以中餐为主，快餐为辅，提高翻台率，消费：18-30元/人。 1 2 3 经营定位： 经营风格： 总体风格：欧美魔幻风格 外观设计：店内：以房屋吊顶，灯光，以及墙纸营造出魔幻风格；店外：彩色Led灯，发光菜单，以及突出魔幻风格的装修方式。 主题色风格 ：以蓝、白为主，紫，黄等能形成强烈色彩反差的色调为辅。 餐桌设计风格：“情侣座”、“大家乐”、“环形吧台”相结合 灯光：中间（“大家乐”、“环形吧台”）：明亮、强烈；外围（“情侣座”）：清雅，柔和 音乐风格： 1.午市：震撼人心的纯音乐 2.晚市：舒缓、放松的纯音乐 3.休闲时段：欢快、轻快的纯音乐 电视：现场游戏转播，以及游戏比赛转播 午市：以中式正餐为主（推销主题特色菜特色餐），提供快餐（提高翻台率），要求：中餐，提前备好食材；快餐，提前准备半成品（准备数量及种类以开业后消费情况定） 休闲时段：特色饮品，特色小吃为主，开放小型上网区（可举办游戏比赛，是否打造上网区有投资者按实际需要决定） 晚市：以中餐，快餐剩余食材为主制作自助餐，配合免费饮品，以及收费的特色饮品（免费续杯） 项目运作 全时段的外卖：设定外送区域与起订额度，如能接受大单客户可开设小型中央厨房以减轻门店压力。 后厨运作 减少店面厨房面积，增大楼面营业面积 减化店面操作，提高食品安全 常用材料能批量采购，集中储存，降低采购成本 增加包装成本与配送成本 完工后的半成品运输要求高 人员管理与资源利用受距离限制 门店后厨采用电、气结合加热的方式，厨师对中餐中需长时间制作的和快餐半成品提前准备。 考虑到大型门面租金贵，且难租，可以采用初加工和成品制作分离的模式，即另外建立一个中央厨房。 中央厨房功能：物品储存、原料前期处理、肉类切配、腌制、酱料配制、加热即可销售的产品蒸煮、蔬菜类清洗切配等。 鲜榨果汁及其他饮品（含冰淇淋类）系列 中餐（限定36品种以内，具体按当地喜好而定） 休闲小吃系列（羊肉串、鸡腿、薯条等）（待定） 经营产品 *必要时可向外采购。 快餐，简易西餐 餐饮业发展方向 餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快而备受投资者关注，现餐饮市场不断呈现多元化的特点，健康美食和绿色餐饮已成为餐饮经营者和消费者的重要需求趋向，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。 餐饮业行情 餐饮行业多元化、多类型，无固定标准，无高技术要求，资金投入适中，投资回报快，利润率高，毛利率达到55-65%，便捷餐饮企业易形成规模。“民以食为天”，奠定了中小型餐饮在行业内的永久市场。 主题餐厅发展潜力 关于以游戏为主题装修和经营餐厅是基于市场同类竞争，中国消费人群，以及游戏市场的火爆决定的。 根据中国互联网络信息中心(CNNIC)于2013年1月所发布的数据显示，2012年中国网络普及率达到42.1%，所有的网络人口数来到5.64亿。根据《2012年中国游戏产业报告(1-6月)》2012上半年，中国PC网络游戏用户数达到1.2亿人，比2011上半年增加了4.6%。预计到2012年底，客户端网络游戏市场用户人数将达到1.26亿人。而市场研究公司RNCOS 最近发布《中国网络游戏市场分析》报告称，2013年中国网络游戏玩家总数将超过1亿，其中付费玩家占近61%的比例。付费玩家成为中国网络游戏产业发展的主要推动力。报告显示，中国大部分网络游戏玩家年龄集中在18岁到30岁之间。 而这个年龄段集中了大学生，情侣，年轻白领等，他们是快餐，自助餐等新兴餐饮的主力消费人群。 随着网络游戏巅峰之作《魔兽世界》的由盛转衰，网游玩家也厌倦了枯燥的副本游戏模式，越来越多的玩家加入dota类竞技游戏，而这类游戏的鼻祖dota无疑影响了中国年轻一代，以dota为主题打造一个中档休闲餐厅对年轻一代有着巨大的吸引力。 而目前的餐饮行业并没有注意到其中的价值，这无疑是一个创业的绝佳时机。 市场推广 邀请大学cosplay社团表演，采用长期合作的形式，每月邀请表演，可以以支持大学生社团活动名义发出邀请，结束后提供免费聚餐。 举办一些小型社区dota比赛，增强知名度。 在大学、写字楼等地方，发一些订餐传单。 与大学学生会联系，提供大学生实习，勤工俭学的岗位做