砂蜜豆樱桃货架期品质及挥发性物质的分析.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.2 砂蜜豆樱桃货架期品质及挥发性物质的分析 1 1 2 2 2 罗枫 ，鲁晓翔 ，张鹏 ，陈绍慧 ，李江阔 （1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134） （2.国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384） 摘要：以砂蜜豆樱桃为材料，采用气相色谱质谱联用（Gas Chromatograph-Mass Spectrometer ，GC-MS ）及电子鼻两种技术，并 结合感官评价、品质指标，对货架期 5 d 内（13 ℃、20