关于开展2012年“三八”国际妇女节系列庆祝活动的通知.doc

附件 2016年中山大学庆“三八”国际劳动妇女节教职工厨艺比赛方案 、时间：2016年4月8日（星期五）13:40-18:00 、地点：广州校区南校园春晖园食堂东厅二楼 、比赛内容： （一）比赛项目 1项目一：水晶饺（分钟内完成）。完成半成品后入笼做好标记，请到指定区域举手示意，由工作人员统一安排入蒸箱。等候蒸好后，由参赛人员负责上碟编号送到评委席。 2项目二：鸡蛋葱花煎饼（30分钟内完成）。开浆后，请到摆放电磁炉区域排队等候使用，煎后切好装盘编号送到评委席。 （二）比赛流程 1参赛队伍选出1名队长。按报名情况，将参赛队伍分成两个组交替开展两个项目的比赛，每组安排1名工作人员担任组长。 项目开始前5分钟，工作人员将材料和用具等在赛位上摆好，由长检查材料与用具是否齐备。材料定额发放，不多领，不浪费。 用具为轮流使用，各项目操作完成后，由组长安排各队队长检查用具是否全部留在赛位上。 （）评分要求： 每个单项100分，两项目总分为200分现场卫生：操作台周边保持整洁工具齐备并整齐放置如不符合以上，按每扣5分计。 1水晶饺：全手工制作，面皮薄而不漏。 （1）外形透明，不漏馅，不开口 （2）口味纯正、可口，馅有少许汁，咸鲜适中 （3）数量为每组12只，每个约60克，少个或多个均扣1分，如此类推 （4）需在内完成每超1分钟扣1分。 2、鸡蛋葱花煎饼： （1）煎饼要求两面金黄，口感酥软 （2）饼面薄厚一致，每组制作煎饼数量6张，每张约120克 （3需在分钟内完成，每超1分钟扣1分（）材料与用具： 比赛用的原材料和用具除切菜刀和小刀（须自带）外，由承办单位提供，具体如下表： 原材料：比赛 原材料 份量 水晶 水晶粉 400g 沙葛 200g 冬菇 5个 胡萝卜 100g 肉泥 100g 虾米 20g 韭菜 50g 食用油 适量 冷水 约250ml 100热水 约300ml 鸡蛋葱花煎饼 高筋面粉 500g 葱 100g 火腿肠 1条 鸡蛋 4个 食用油 适量 盐 适量 水 600ml 老抽 1瓶 调味料 白糖 1碗 盐 1碗 鸡粉 1碗 生粉 1碗 2用具： 项目 用具 数量/组 备注 水晶饺 和面碗 1个 擀面杖 1条 小碗 4个 刮刀 1个 筷子 1双 勺子 1把 一次性手套 2双 量杯 1个 盘子 1个 切菜刀 1把 参赛组自备 鸡蛋 葱花 煎饼 和面碗 1个 筷子 1双 小漏筛 1个 大汤碗 1个 盘子 1个 小刀 1把 参赛组自备 公用厨具 电磁炉 1台 平底锅 1个 锅铲 1个 砧板 1个 、比赛须知： 1选手迟到10分钟取消参赛资格，特殊情况需提前向主承办单位提出申请。 2各参赛队伍须独立完成全部项目，只报名不参加或由他人代替的、不按程序提出异议并影响整个活动进行的取消比赛资格。 3参赛队员操作时不能离开操作台，每个项目应在指定的操作台作业，如随意离开将取消资格。 4参赛队员要文明参赛，完成每个比赛项目后，应对操作台等进行清洁，保持操作台面及比赛场地整洁。 参赛队员应遵守比赛秩序，煎薄饼须排队轮候，先到先煎。 评委要本着严肃、认真、公正、准确的态度，对各个项目进行评分。 参加活动的队员评委评判，如有异议，按程序向评委提出，评委裁决后仍有异议的，由主承办单位商议做出裁决。 各参赛队员遵守比赛现场的相关规定，不随意走动、围观及大声喧哗等。 2—