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纯手工打造牛轧糖做法
HYPERLINK /recipe/18202?from=mail \t _blank ?纯手工打造牛轧糖纯手工打造牛轧糖? 简介：今天介绍的，是我们小时候的最爱——牛轧糖。说起牛轧糖，自然而然的，就会想起白篮相间的纸包裹的充斥着牛奶味道的糖果。俺们小时候，那可是十分稀罕的糖果类型，决不能可劲吃。双双今天就和大家分享这手工版牛轧糖的棉花糖版做法。用棉花糖做牛扎糖，方法非常的简单，利用棉花糖溶化后的粘性，将果仁包裹起来，冷却后做成了。老传统的牛轧糖，是用奶粉、花生和棉花糖来做。还可以添加其他的干果、果脯干、椰子粉、咖啡粉、杏仁粉等，打造适合自己口味的，更加奢华的牛轧糖。????主料:????????棉花糖?(100克 白色无夹心)???奶粉(150克)???腰果(300克)???雀巢咖啡粉?(50克)???棉花糖?(300克)???黄油(15克)???抹茶粉(3克)???奶粉(50克)???花生(80克)???黄油(90克)??? 制作流程：1:花生提前烤熟，晾凉，剥皮 2:腰果放入烤箱，180度，烤5分钟 3:棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中 4:用保鲜袋装起来，用擀面杖稍压，至大颗粒 5:将黄油也放入袋中，放入微波炉中，将保鲜袋口扎紧，微波40秒钟。（保鲜袋口一定扎紧） 6:将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化 7:将保鲜袋取出，迅速将其他材料放入保鲜袋中 8:将棉花糖倒入 9:迅速用手揉匀 10:搅拌至棉花糖融化 11:将揉好的棉花糖团倒在油纸上 12:倒入咖啡粉 13:盖上另一张油纸，用擀面杖擀平 14:倒入奶粉 15:用铲子轻轻搅拌至全部融化 16:倒入腰果碎 17:搅拌均匀 18:油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平 注意事项：微波炉版牛轧糖：? 1、保鲜袋包裹棉花糖，放微波炉，时间一定不要长，融化即可。否则棉花糖膨胀，很容易裂开保鲜袋口流出。? 2、取出后，迅速用手揉匀，一凉就容易干掉，不易操作了。如果冷了干掉，可以再次放入微波炉叮10秒。? 3、揉好后的棉花糖团，放在油纸上，防止粘连，上下各覆盖一片，用擀面杖擀平至合适厚薄即可。? 4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。? 5、果仁可以根据个人喜欢调换。? 平底锅版牛扎糖：? 1、锅子一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。? 2、火一定要小，不然要糊掉。? 3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。? 4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。? 5、果仁可以根据个人喜欢调换。
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