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晶莹剔透、鲜美清爽{冬瓜水晶饺}
HYPERLINK /space-1941272-do-blog-id-348642.html \o 晶莹剔透、鲜美清爽的{冬瓜水晶饺} 晶莹剔透、鲜美清爽的{冬瓜水晶饺}
这几天的高温就好像奥运成绩一样，不断突破新高，我这个原本空调都用的很少的人却竟然感冒了……
大热天的感冒，那种感觉实在是太难受了，鼻子塞着，嗓子哑着，声音发出来嗡嗡的，整个人就好像无限制的泡在烫人的温泉水里，咕噜咕噜咕噜…… 反应迟钝，完全不在状态
人自然也没什么胃口，也吃不出太大味道来，想着就做道清爽精致的小碟吧，嘴瘾过不了，起码也能让眼睛舒服一下~~~~?
这道就是冬瓜饺子咯！~~~~~~~~~ 初看着几天晶莹剔透的饺子，是不是以为是澄面擀的皮？ 而且样子也有些怪怪的，不像中国传统的饺子，倒有点像西餐里饺子的形状~ 说到冬瓜饺子，很容易让人联想到由屯溪迎春馆创立的已有百年历史的饺子，不过最重要的区别是后者是馅料用的冬瓜，而我这次介绍的则直接是用冬瓜当饺子皮哦~~~~~~~~ ?? 其实这道菜，在馅料的准备并没什么太大难度，选择出水少的且自己喜欢的食材就可以，我这次用到的是鸡肉、香菇、泡发的干牡蛎肉、青菜，因为考虑到是夏天，馅料味道以鲜为主，选用白肉和海鲜搭配，配上青菜，口感更清爽不油腻，热量也低。 虽说食材都普通好找，功夫全在这“饺子皮”上，建议做之前磨磨厨房刀哈，这样能片的薄一点，再薄一点…… 冬瓜也尽量选择新鲜的，结实的，不要一按就一个小坑会出水的那种，我这次用的冬瓜是自己种的，所以果肉结实程度会差些，片的难度也相对更大。
食材：冬瓜、香菇、干牡蛎肉、青菜、鸡脯肉
调料：白胡椒粉、料酒、盐、鸡精
步骤；
1. 准备原材料，干牡蛎肉、香菇泡发备用
2. 鸡脯肉、牡蛎肉、香菇、青菜全部剁碎，放白胡椒、少量料酒、盐顺一个方向搅拌均匀、起劲
3. 冬瓜去皮，片成尽量薄的方片
4. 在冬瓜薄片的一面均匀抹上生粉
5. 入滚水中煮至生粉完全融化捞出、晾凉至不烫手
6. 抹有生粉的那一面朝上，包入馅料，捏合，然后上蒸锅蒸5分钟左右即可
晶莹剔透、鲜香诱人的冬瓜饺就做好咯~~~~~~~
liz的小啰嗦：
1. 冬瓜的选择很重要，尽量不要选太嫩、出水太多的冬瓜
2. 抹生粉的时候要抹均匀，到不要太厚，生粉只是起到粘合的重要，太多口感会大打折扣
3. 馅料尽量选择出水少的食材，因为冬瓜做的饺子很薄，出水太多容易泡烂，难成型
4. 馅料的口味也最好清淡、鲜美一些
还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~~?
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