4年中考科学总复习专题十：厨房里的科学.ppt

厨房里的科学;1、厨房中的力学 2、厨房中的光学 3、厨房中的声学 4、厨房中的热学 5、厨房中的电学 6、厨房中的化学　 7、厨房中的生物 8、厨房中的安全;　　妈妈从市场上买回一些青菜和一条鱼、肉。她担心青菜的农药残留。实验表明，用碱性溶液浸泡新鲜的蔬菜是减少农药的有效方法之一。根据上述原理，对刚买回来的蔬菜，你认为应浸泡在哪种溶液中（　 ） Ａ．白酒　　 Ｂ．食醋 Ｃ．食盐水　 Ｄ．苏打溶液;　　切菜前，妈妈将菜刀磨得很锋利，目的是 ；刀柄上刻有花纹，作用是 。切完菜后，为防止菜刀生锈，你的建议是 。;你所需要的药品： 你的实验步骤：; 海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法为：; 海水晒制的粗盐中往往还含有少量的硫酸钠、 氯化镁、氯化钙等杂质，它们在溶液中主 要以SO42－、Ca2＋、Mg2＋的形式存在。为将这些杂质除净，可向粗盐溶液中加入过量的氢氧化钠、碳酸钠、氯化钡溶液、加入盐酸调至溶液pH=7、还有过滤等操作，最后经过蒸发得到精盐。下列操作及加入溶液顺序错误的是（　） A．BaCl2、NaOH、Na2CO3、过滤、HCl B．BaCl2、Na2CO3、NaOH、过滤、HCl C．NaOH、BaCl2、Na2CO3、过滤、HCl D．Na2CO3、BaCl2、NaOH、过滤、HCl; 据介绍，普通碘盐主要成分是氯化钠，而钠的食用过多，会使血压明显升高，成为造成高血压的危险因素，同时还会增加心脑血管疾病的发生几率。在发达国家，加碘低钠盐已被普遍采用，其氯化钠含量低于普通食用盐，长期食用情况下，可以预防因食用普通食盐对钠的摄取过多而引起心脑血管方面的疾病。这种盐适量添加了铁、钾、钙、硒等微量元素，更加符合人体健康要求。 ; 使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息：; 妈妈剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 （1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质： 。 （2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是 。 （3）该反应的基本反应类型是 。; 炒菜时，油烧热后会发生 而产生大量油烟。妈妈打开了抽油烟机，它能将电能转化为 能。你觉得它能抽油烟的原理是： 。 你此时想利用电能表测量一下它工作时的实际功率，你的做法是？;　　饭前要洗手，这在预防传染病的措施中属于 。若青菜上有蛔虫卵和细菌，它们在传染病中属于 。若菜未煮熟，被人食用后，可引起 传染病。细菌区别于蛔虫卵的主要结构特点是 。人体感染细菌发炎，血液中的 会显著增多，这在免疫学上属于 免疫。冶疗细菌感染的最佳药物是 。; 有鱼有肉还有青菜，爸爸想喝点酒。酒中主要成分是乙醇，俗称酒精。一般可由 发酵制得。该生物属于 ，（填细菌、真菌或小动物），在生态系统中属于 者。; 啤酒、白酒和红酒中都含有乙醇，饮酒后乙醇进入血液中，科学实验证明，当乙醇含量超过80mg/100ml血（每100ml血中含有80mg乙醇）,便会影响人的驾车或操作能力；已知饮用某啤酒1大杯（0.56L）,会使血液中乙醇含量升高30mg/100ml血。爸爸饮用了3大杯上述啤酒后，其体内每100ml血液中乙醇的含量（理论上）升高_______mg，________（影响或不影响）其驾车的能力。; 喝酒最怕买到假酒。几年前的广州白云区“假酒中毒”事件中受害人数达60人，目前已查明“毒酒”窝点有 5桶工业酒精，每桶的质量为165千克,其中甲醇的质量分 数为10%,饮用甲醇5～15克即可使人中毒甚至死亡。 （1）已知工业制备甲醇的化学方程式为： CO+2H2 X（X即为甲醇）则甲醇的化学式为 。 （2）甲醇的分子结构和乙醇相似，根据结构决定性质的规 律，请推测甲醇的一种化学性