文献综述----城市居民对农产品消费选择城研究综述.docVIP

编号（学号）：110645001 文献综述和外文翻译 (2011届本科） 学 院： 科学技术学院 专 业： 农林经济管理 姓 名： 于 斌 指导教师： 刘 强 完成日期： 2011年 4 月 30 日 文 献 综 述 题 目： 城市居民对农产品消费选择的研究综述 城市居民对农产品消费选择的研究综述 摘要：农产品作为人们生活的基本消费品,随着市场经济的发展也逐渐走上了竞争的舞台。所以农产品生产者和经营者应该着重思考如何扩大产品的销售与影响力，促进居民对农产品进行消费。 从城市居民的角度看，对农产品的消费在消费方式，消费地点，消费需求等方面上是多种多样的，作为农产品的生产者和经营者怎样把握城市居民对农产品的需求偏好是至关重要的。本文综述了国内各学者在农产品的文化、质量、销售方式等方面的研究成果。通过对农产品的文化、质量、销售方式的研究，进而分析我国城市居民对农产品消费情况，通过对城市居民对农产品消费选择的情况分析，了解我国城市居民消费农产品的相关指标，进而建议生产者根据消费者的相关需求偏好进行生产销售，使其在提高收益同时满足消费者的需求。 关键词：农产品；需求；消费选择 1.我国城市居民对农产品消费的现状综述 在国民经济发展过程中,农业的产业地位每况愈下，为了提升农业对经济增长、社会发展与环境改善方面的贡献力中国政府从2001年开始充分挖掘农业的多功能潜力,大力发展安全农产品生产。随着对农产品消费的深入探索，相关学者对我国城市居民对农产品消费的现状有不同的研究成果。袁玉坤[1]（2005）针对城市居民对生鲜农产品的消费渠道选择分析认为，消费者将选择能够给自身带来最大差异效用的生鲜农产品渠道终端，但当所选择的生鲜农产品渠道终端带来的差异效用大于其它消费者考虑在内的生鲜农产品渠道终端差异效用之和时，消费者将感到最为满意，不会留下任何遗憾；但当所选择的生鲜农产品渠道终端带来的差异效用小于其它消费者所考虑在内的生鲜农产品渠道终端差异效用之和时，消费者将留些许遗憾。 余建斌[2]等（2010）通过对一些城市实地的抽样调查，根据调查问卷的有效分析认为在我国的城市居民对农产品消费中，女性的比例高于男性，两者分别占样本总数的57.84%和42.16%。年轻人占的比重较大，近80%的被调查者的年龄均在40 岁以下。从教育程度看，初中、高中、大专学历的消费者占的比例较大，但均不超过1/4，其比例分别为21.62%、22.70%和21.62%。从职业分布看，企业职工和个体经营者占的比例较大，分别占30.81%和16.22%；其他职业的消费者占的比例也较大，为28.65%，主要包括退休职工、保安、家庭主妇、学生等。从就餐形式看，75.14%的消费者选择经常在家就餐，只有24.86%的消费者选择偶尔在外面就餐。被调查消费者中，66.49%的消费者是家庭的经常购物者。从收入分布看，被调查消费的个人收入比较分散，尽管消费者的收入主要集中在月收入5000以下，累计占76.75%，但月收入7000元以上的消费者占比也接近10%。从农产品的消费支出看，被调查消费者中，其家庭农产品的消费支出比例主要集中在11%-30%。 2.城市居民对农产品消费选择的指标 2.1农产品质量安全指标 农产品的质量安全包含两方面，一是品种多，数量大，能保证满足人们日常生活的需要；二是质量好，符合食用及出口创汇的要求。如今大部分人们的生活把健康放到第一位，健康饮食也越来越受到人们的重视，所以在购买食物时对其安全质量日益重视。 杨万江[3]（2005）在调查城市居民购买安全农产品的选择时，通过调查数据分析得出69.2％（804人）的消费者在购买食品过程中把质量安全作为最优先考虑因素，绿色食品的购买选择概率最高，其中有49.3％（530人）的消费者表示经常购买绿色食品，表示偶尔购买的占35.1％（377人），有28.7％（308人）的消费者经常购买无公害食品，有机食品的购买率最低，71.1％（764人）的消费者表示没有购买过有机食品。 王可山[4] 等（2010）认为无论城市还是城镇,消费者都比较关注蔬菜安全问题,但消费者对安全农产品的认识非常有限。发达国家通过实施更严格的法律和建立独立的食物安全机构,使用了大量的资源来重建消费者对食物的信心,建立食品及供应链，活动准确、及时的可追溯制度已成为食品行业健康发展的主要因素，并且如果农产品质量分级所依据的质量特征是市场中相当数量的消费者所关注、消费者偏好存在差异的质量特征,消费者