腌辣椒N种方法.docVIP

腌青辣椒方法一 HYPERLINK /link?url=UCEKtqsSG1RufiC0QPfSFaeowXAX7m1VbAbD3y1_J79GdAS-KA73Cu0TXQHsOLyR \l # \o 编辑本段 原料 青 HYPERLINK /view/31125.htm \t _blank 辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克， HYPERLINK /view/560821.htm \t _blank 大料25克，花椒30克，干生姜25克 腌制方法 将青 HYPERLINK /view/31125.htm \t _blank 辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、 HYPERLINK /view/560821.htm \t _blank 大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。 正常成色 色泽绿，味咸辣。 腌青辣椒方法二 HYPERLINK /link?url=UCEKtqsSG1RufiC0QPfSFaeowXAX7m1VbAbD3y1_J79GdAS-KA73Cu0TXQHsOLyR \l # \o 编辑本段 原料 青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法 1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。 腌青辣椒方法三 HYPERLINK /link?url=UCEKtqsSG1RufiC0QPfSFaeowXAX7m1VbAbD3y1_J79GdAS-KA73Cu0TXQHsOLyR \l # \o 编辑本段 原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g 做法： 1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。 四、腌辣椒的方法 花生腌青红椒 主料 青红椒 5斤 HYPERLINK /meishi/food_175 \t _blank 胡萝卜 2根 花生米 1斤 辅料 蒜瓣 3两 生姜 3两 HYPERLINK /meishi/food_1515 \t _blank 酱油 2包 盐 3两 白糖 3两 白酒 3两 植物油 3两 味精 2两 1. 辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段. 2.生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块 3.把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里. 4. 添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次 5. 到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动 6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里, 五、最简单的腌辣椒的做法 配料 辣椒 ?胡萝卜 ? 生姜1斤 ?大蒜1斤 精细盐8两 生抽2两 色拉油 ?白糖4两 味精4两 50度以上白酒4两 步骤 1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。 2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。 3、生姜洗净晾干切花刀。 4、大蒜切片5、把精细盐 生抽 色拉油 ?白糖 味精 白酒倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。 六、怎么腌辣椒好吃 主料 HYPERLINK /meishi/food_207 \t _blank 辣椒 适量 白酒 适量 辅料 HYPERLINK /meishi/food_821 \t _blank 大蒜 适量 糖 少量 姜片 少量 盐 少量 将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份； 同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了： 再剥几片生姜，切片凉干，同样不要弄到水了： 凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份； 5.再准备少许冰糖和盐 6.待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内 7.用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；8 8.然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内：9 9.再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可； 10.最后在封口前放几片姜到罐口处： 11.再将罐口拧紧即可并倒置