炒菜时多放一味作料,吓得癌症不敢来!.pdfVIP

炒炒菜菜时时多多放放一一味味作作料料，，吓吓得得癌癌症症不不敢敢来来！！ 做饭烧菜是我们生活中最常见的 情，可就是很多烧菜的习惯会造成一些不良后果。 同样，炒菜时多做一个动作，也能把患癌几率降到最低，规避癌症风险，下面告诉你 有哪些~ 炒菜时多做一个动作 减少癌症隐患 1、裹层面糊再煎炸 起隔离作用，减少致癌物 炸丸子、炸鱼、煎牛排等，煎炸这类食物时，肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。 想要减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊 （可用淀粉、蛋清混合）再 下油锅煎炸。 面糊起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少致癌物产生。 2、多放点陈醋 避免维生素C丢失形成致癌物 （长按可识别） 在烹饪过程减少致癌因素，还要尽量保存食物中的维生素C，达到这个一举两得的目 的，应该怎么做呢？ 建议大家在炒菜时，多加点醋，因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断 亚硝基化合物 （一种可导致消化道癌症的物质）的形成。 另外，减少食物中维生素C丢失，最好别倒掉炒菜时的菜汁。 3、放点勾芡 保留维生素C 做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保 护衣”，能更多地保留维生素C。 通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热 时间长，容易失去脆嫩的口味。 4、出锅前拌蒜泥 抗癌抗氧化 蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不耐高温，所以出锅前放才 有效果。 此外，整瓣吃大蒜也起不到效果，因为大蒜中的抗癌物质要与氧气充分接触至少10分 钟以上，才起生成抗癌物质。 本文作者：粗暴