番荔枝果实采后生理与保鲜技术研究进展.pdfVIP

热带亚热带植物学报 2004，12(3)：280—284 Jounm／ofTropicalandSubtropcialBotany 番荔枝果实采后生理与保鲜技术研究进展 李 雯 。 陈维信 (1．广东省果蔬保鲜重点实验室，华南农业大学园艺学院，广东广州510642；2．海南大学农学院，海南海1：3570228) 摘要：番荔枝果实采后难以贮藏保鲜的特性制约着我国番荔枝产业的进一步发展。对国内外关于番荔枝果实采后呼吸 强度及乙烯产量、相关酶类、果实软化、果实褐变等生理变化、采后病理及保鲜技术的研究进展作了综述。 关键词 ：番荔枝；采后生理；保鲜技术 中图分类号：Q945．66 文献标识码：A 文章编号 ：1005—3395(2004)03—0280—05 Advancesin theStudieson PostharvestPhysiology and Fresh—keepingM ethodsofAnnona Fruits LIWeft1,2 CHEN Wei-xin (1．Gl田‘dD，gProvinceKeyLaboratoryofPostharvestPhysiologyandTechnoolyg ofFruitsandVegetbales，SchoolofHorticulturalScience， SouthChinaAgeic~uralUniversity,Ouangzhou510462，China：2．College ofAgriculture，Haimm University,Haikou570228，China) Abstract：Thedevelopmentofannonafruitproduction isrestrictedduetothedifficultyin丘esh—keepingofhte fruitsduringstorageandtransportation． Thispaperreviewspostharvestphysiologyofannonas， nicludnig respirationnadehtyleneproduction，relevantenzymes，fruitsoftening，fruitbrowning，nadpostharvestpahtoloyg ． Key words：Annona；Postharvestphysioloyg ；Fresh-keepingtechnoloyg 番荔枝是番荔枝科 (Annonaceae)番荔枝属 变，且不耐低温冷藏 ，制约 了番荔枝的流通和销 凡阳， 植物，为热带名果之一，广泛分布于世界热 售 7]。目前，国外对番荔枝的采后生理及贮藏保鲜 带和较温暖的亚热带地区。西班牙、智利、印度和泰 技术研究较多，国内则较少。本文综述了近年来国 国是主要的番荔枝生产国，其栽培面积和产量分别 内外有关番荔枝果实采后生理与保鲜技术的研究进 达到了 10000hm2和8000tv,2~。果实供食用而栽培 展，以期为解决我国的番荔枝贮运保鲜问题提供参考。 的主要有4种：普通番荔枝 (A．squamosaL．)、毛叶 l果实成熟度的确定 番荔枝或叫秘鲁番荔枝 ．cherimolaL．)、刺果番荔 枝 ．muricataL．)以及杂交番荔枝(俗称 atemoya)。 成熟度是影响番荔枝果实贮藏寿命和品质的 目前我国栽培的主要是普通番荔枝和杂交品种。番 主要因素之一。一般认为番荔枝果实须在硬熟期采 荔枝在我国台湾的栽培面积最大，已达5264hrn2 收，经 自然后熟(软熟)即可食用。目前，判断番荔枝 (1997年)3【．4J。近年广东和海南发展较快，种植面积 最佳采收成熟度标准有不同的方法。传统的方法是 分别达 600和500h工n 。番荔枝果实营养丰富，脂 根据果皮的颜色、果肉硬度和总可溶性固形物(TSS) 肪含量低，风味品质好[】’’。，有些种类据报道还具有抗