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第9章?缓解压力的维生素B 维生素B不可或缺 在充分了解维生素B的重要性之后，便可以探讨每天的摄取量。如果每个人都能够身体力行，改善健康便指日可待。有12种以上的维生素被合成为B族维生素，其中三种有缓解压力的作用。 在正常情况下，并不需要这些缓解压力的维生素B，因为肠内细菌所制造的少量即已足够。但在受到压力时，则需加以补充，才能维持身体的健康。所谓压力，使之身体承受额外的负荷，；如药物、化学品、感染、外科手术、噪音、过度疲劳、心理上的沮丧、消沉、怨恨等多种因素、各种营养的需要量也比平常更多。 对营养适当的动物施加压力，便会使它们的身体受损，如果给他们食用新鲜及脱水的肝脏，或是浓缩的肝精，就不会受到损害。例如，让动物在冰水中游泳，测验它们的体能，正常饮食的动物，只能游3-10分钟，就会沉下去；如果在同样的食物中加入肝脏，他们便可以游两个小时以上而不会溺水而死。 如果我们常吃肝脏，可以防止或减轻各种疾病对身体所产生的压力，如疟疾、甲状腺机能亢进、过冷或过热、缺氧、X光及各种药物的副作用等。观察施加压力而没有喂食肝脏的动物，即使外表看起来很健康，却容易意外死亡，例如心脏衰竭。各种动物的肝脏，都是抗压力维生素B的最佳来源，肾脏、大豆粉及酵母粉等也含有少量这类维生素B。这类维生素尚无法以人工合成。他们真正的功能尚待研究。 对于某些维生素B在食物中得分布情形及含量等的研究，尚无确实的结果，而缺乏这些维生素B的人，通常并不自知。 维生素B其中之一中是生物素（Biotin），酵母中的含量最丰富。缺乏生物素的动物，会的湿疹或皮炎、掉毛、特别容易引发心脏病及感染肺病；若移植癌细胞到它的体内，则会迅速扩散，小动物的生长严重停滞，成年的动物会逐渐消瘦萎缩，两者都会迅速死亡。 生蛋白中有一种物质，称为抗生物素蛋白（Avidin），它能与肠中的生物素混合，阻止生物素进入血液内。在临床试验中，营养适度的受试者，每天食用半杯未煮熟的生蛋白粉，结果造成生物素不足，第一个症状是情绪消沉，有时候会脱皮、极度疲劳、肌肉疼痛、呕吐、心脏周围有压迫感；进而导致情绪严重低落、疯狂，甚至有自杀的倾向。但在饮食中加入生物素，3-5天之后，所有的症状都会消失。 这项研究的结果表明，生物素具有营养价值，而生蛋白就应该避免。有一些报告指出，喜欢吃生蛋白的人，特别是劳动者所患的严重湿疹在服用生物素并且停止食用生蛋白之后，很快就能痊愈。在其后所作的一项研究，每天给受试者新鲜的生蛋白，却没有出现异常的现象。这项结果表明，如果没有缺乏生物素的症状，每天吃一些生蛋白，对健康并无妨碍。 另外一种在日常饮食中，即可充分供应的维生素B，称为对氨基苯甲酸(PABA)，它对细菌和人体都非常重要。 例如，磺胺(Sulfanilamide)是一种特效药，因为它可取代细菌中的PABA；同样这些药物液取代人体酶中的维生素。因为磺胺没有维生素的功能，所以只会造成疲劳、贫血及湿疹；症状严重时，必须停止服用，改用毒性较低的抗菌药物。 有一个病人身上的湿疹，在饮食正常之后消失，有一次他服用磺胺，第二天全身就长满了湿疹，眼睛肿大，几乎睁不开，耳朵也胀得比平常厚两倍。当他服用PABA之后，这些症状奇迹般的消失了。从其它类是病例中，我相信缺乏维生素的人还不在少数。 维生素B对毛发的影响 对氨基苯甲酸是最先公认能防止白发的维生素，缺乏这种维生素，动物的黑色毛发就会变得灰白。在本杰明?席夫博士试验中，受试者每餐吃200毫克对氨基苯甲酸其中70%的受试者，头发恢复原来的颜色。有些多年不孕的妇女，在服用这种维生素之后，也如愿以偿，顺利怀孕。患白斑病或皮肤色素沉淀的病人，也恢复正常的肤色。 毛发的颜色发生变化时，至少缺乏4种维生素B：即对氨基苯甲酸、生物素、叶酸(Folic acid)及泛酸(Pantothenic acid)。以为对这些维生素B做过多年研究的科学家，以黑色的老鼠、银狐、黑狗等作试验，缺乏这些维生素B时，他们的毛发均变成灰色。这位科学家说，灰发也是多种维生素B缺乏的征兆。服用多种维生素B制剂，无法使头发恢复原来的颜色，但是有些人在改善饮食，加强所有维生素B时，能使头发的颜色暂时恢复。 因为对氨基苯甲酸抵消磺胺的作用，美国食品药物管理局禁止药方在无医生处方时，出售超过30毫克的剂量。这项措施使所有关于对氨基苯甲酸的研究停止，即使有医生处方，市面上也很难买到这种维生素，然而，磺胺也很少使用。每日服用48克（48000毫克）的对氨基苯甲酸并不会中毒。 对氨基苯甲酸在市面上消失以前，对于消灭由跳蚤、蛆、扁虱等寄生虫所引起的疾病，如落基山斑纹热、斑疹伤寒、白斑症等特别有效，每天服用1000毫克，再加上足量的泛酸即新鲜的肝脏（最好生食）即可痊愈。受到日晒灼伤的人，每天服用1000毫克对氨基苯甲酸以后，防晒抵抗力可以增加50-1