吃出健康素食人生.PDFVIP

吃出健康素食人生 吃素- 好嗎？  比較健康，有助減肥  不夠氣力  吃素缺乏營養 吃素會不夠氣力？  可能是因容易感到肚餓….  當中的原因主要是肉類一般含較多脂肪，脂肪 在胃中消化的時間較長，故飽肚感較持久。  素食的材料一般較容易消化，故容易出現肚餓 的感覺。 如何解決肚餓的問題？  可多進食纖維豐富的食物，有助延長飽肚感。 吃素會否缺乏營養？ 還有一個疑問，便是吃素會否缺 乏營養？ 由於素食者不吃肉類，有些 人以為不吃肉類便容易缺乏蛋 白質。 蛋白質的來源 豆類如紅腰豆、黃豆 豆製品如豆腐或豆腐乾等  蛋、奶 素食的營養 素食者也須留意的營養素： 鐵質  鈣質  維他命D  維他命B12 鐵質  深綠色蔬菜 葡萄乾  杏脯 鈣質  深綠色蔬菜 豆製品如豆腐、豆腐乾  添加了鈣質的豆奶 維他命D 奶類和蛋類是維他命D的主要來源  人體的皮膚會在陽光下自行製造維他命D 小心烹調素菜  不少人認為素食比較健康， 又或食素可以減肥。  其實，食素菜未必一定健 康，因為也要視乎烹調的 方法 。 小心烹調素菜  市面上不少齋菜館的素食物，如羅漢齋及齋鹵 味等，由於缺少了肉類的鮮味，所以會… 使用較多油分或調味料，包括鹽 、味精和糖來 代替鮮肉的味道，容易增加脂肪和鹽分的吸收， 從而影響健康。 小心烹調素菜 最後希望大家選擇素 食時，必須要注意材 料及烹調方法，才會 達到健康飲食的效果。 吃出健康美麗素食人生 護腦：菠菜 含有胡蘿蔔素以及超氧化物歧化酶等成分，可 以阻止腦血管的病變而保護大腦。  其次為韭菜、蔥、豌豆角、西紅柿、胡蘿蔔、 小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜，核桃、花生、開 心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙 米飯等都值得你補腦時選用。 護眼：蕃薯  維生素A 素有 “護眼小衛士” 之稱，如果 人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力下降對 黑暗環境的適應能力減退容易患上夜盲症  維生素A 是由胡蘿蔔素轉變而成的。 蕃薯= 胡蘿蔔+ 維生素A 增進視力，而且 常食紅薯對皮膚有好處。 蕃薯蓉 說起護髮的食物，你會想到甚麼？  能令頭髮烏黑的黑芝麻  能令毛髮生長的生薑  能令頭髮閃亮的核桃 但你知道食物護髮的全能冠軍是誰嗎? 它就是海帶！ 補充身體的碘元素 對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。 護肺：番茄  英國的最新研究發現，每星期吃番茄3 次以 上可以預防呼吸系統疾病，保護雙肺免受細菌 的感染。 護肺：番茄  番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成 反比的= 越是不甜的番茄，其中番茄紅素含量 越高。  烹煮15分鐘! 護腿：香蕉 含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的 美 腿高手 含豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防 腿抽筋 2nd = 芹菜，它有大量的膠質性碳酸鈣，易被 人體吸收，可補充雙腿所需鈣質 ，還能預防下 半身浮腫。 護腿：芹菜 排名第二的 “美腿高手” 是芹菜 有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可 補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。 健康美顏素食食譜 海底燕窩燉椰皇 材料：椰皇、珊瑚草、杞子、紅棗 份量：適量 海底燕窩燉椰皇 造法： (1)先將珊瑚草洗淨，浸兩小時，再換水浸兩小時， 夏天浸的時間不要長，否則破壞原有骨膠原，天 氣寒冷則要浸六小時。 (2)椰皇：在椰皇頂上開蓋，用原有之椰子水加入 珊瑚草、杞子、紅棗，用保鮮紙或紗紙包裹燉半 小時。凝固後成啫喱狀。 海底燕窩燉椰皇 功用：珊瑚草被譽為海底燕窩，因其含有豐富 膠原蛋白、膠質、酵素，適合老人防止骨質疏 鬆和減少便秘。是持長素者的保健食物。 珊瑚草亦可作涼拌菜，浸透後加入豆乾絲、芹 菜絲、紅蘿蔔絲及少許麻油鹽混和，雪凍後吃， 非常可口。 不時不食不時不植 人類的生理時鐘 生理時鐘 小腸吸收營養的時間：